Замена тегов HTML на именованные сущности

const safePieceOfHtml = originalPieceOfHtml.replaceAll('<', '&lt;').replaceAll('>', '&gt;');

Первый вызов replaceAll() возвращает новую строку, для которой выполняется следующий вызов replaceAll(), и эта третья строка присваивается переменной. Такой способ вызова метода для значения, возвращаемого другим методом, называется сцеплением методов.