Твёрдый клинок с хрупким характером

Керамический нож хорошо сопротивляется износу, но твёрдость не означает стойкость к любым нагрузкам. Его лезвие плохо переносит изгиб и скручивание: трещина может быстро пройти через материал. Поэтому поддевать им крышку или выворачивать застрявший клинок опасно. Резать мягкие продукты ему привычнее.

Даже очень острый инструмент не обязан работать отвёрткой.