SubscribersHow many subscribers the channel has now. The wave shows subscribers at each point of the period. The change is against the start of the period.520.0 %+0 for the period
ViewsHow many views the posts published in the period have now. These are not views per day: MAX does not report how many views there were yesterday.31▲ 48.6 %was 23
ReactionsHow many reactions the posts published in the period have.0was 0
MentionsHow many times other channels mentioned the channel: links and reposts, excluding advertising posts. The bigger the circle, the more mentions at that point of the period.61▼ 18.0 %was 76with a subscription
RepostsHow many times other channels reposted this channel's posts (excluding advertising posts). Reposts are also counted as mentions.28▲ 14.5 %was 25after signing in
Average post reachHow many views one post gets on average. Only posts older than two days are counted: views of fresh posts are still growing. Points with fresh posts are dashed with hollow dots: the reach of all posts right now, it will still grow.2▼ 43.8 %was 3
ERRWhat share of subscribers sees an average post: average reach ÷ subscribers × 100 %. The line shows ERR at each point of the period, the dashed line — ERR of the previous period of the same length. Points with posts younger than two days are hollow dots on the dashed end of the line.3.6 %▼ 2.8 ppdashed line — was 6.3 %
Engagement ERHow often readers react to posts: reactions ÷ views × 100 %. The tick on the bar is the previous period.—reactions per 100 views
Posts per dayHow many posts are published per day on average. Each cell is a point of the period: the darker, the more posts per day.2.6▲ 183.5 %was 1.0
Ad shareWhat share of the period's posts looks like advertising: erid labeling, ad links and other signs. The scale shows the ad load by the quality index thresholds: up to 10 % — low, up to 25 % — moderate, up to 50 % — high, above — very high. A growing share is marked red.4.2 %▲ 0.8 pp
TrendTop — subscribers at the end of each point of the period; bottom — growth per point: green means more subscribers, red means fewer. Above the growth chart — the biggest gain and the biggest loss. MAX does not report how many people subscribed and unsubscribed separately.
Audience growth
0subscribers in the period
The number of subscribers did not change in the period
Channel scoreA channel score from 0 to 100 made of five parts: audience, growth integrity, ad load, trust and calculation reliability. Each bar shows how many points the part earned out of its maximum. The index is recalculated every night; channels are compared with similar ones of the same category and size.
The quality index has not been calculated yet. It appears for channels with at least 500 subscribers that post at least once a week, after a week of tracking.
ReachHow many views the posts published at each point of the period have now (not views per day). The record is labeled; the point with today is paler — the day is not over yet. Average post reach — posts older than two days.
Views and reach
31views in the period▲ 48.6 %
Average post reach — 2 views (posts older than two days).
EngagementER — reactions divided by views, in percent — for the posts of each point of the period. The dashed line is ER for the whole period. The change is in percentage points against the previous period of the same length.
Subscriber engagement
—ER = reactions ÷ views
No reactions have been read for the posts of the period.
CitationsThe citation index (CI) shows how often and by which channels this channel is mentioned over the last 30 days, excluding advertising posts. The level is its place among similar channels. The line shows CI at each point of the period (for a week or month — the average over its days).
The citation index has not been calculated yet: it will appear after the nightly calculation once other channels mention the channel.
RhythmHow many posts are published on average in each hour of each weekday, Moscow time: the darker the cell, the more posts. “Best time” — the hours when posts older than two days have the highest average reach.
When and how much it posts
MonTueWedThuFriSatSun
036912151821
Best time:09:0018:00hours when posts get the highest average reach
FormatsWhat the feed is made of. Each post has one format, by priority: repost, video, photo, link, text. The bar and percentages show the share of posts of each format; on the right — average reach of one post of the format (posts older than two days), the small bar compares it with the most viewed format.
Post formats
100 posts
Reposts99 %6 168
Video2121 %7 513
Photos3838 %5 699
Links1212 %5 239
Text2020 %7 626
On the right — average reach of one post of the format.
PostsEach dot is a post in the period: horizontally — publication date, vertically — views, dot size — reactions, color — format. This shows hits, flops and how reach changes. For large channels, the 100 most viewed posts and an even sample of the rest are shown — no more than 1,500 dots.
Every post is a dot
Higher means more views, bigger means more reactions. Click a dot to open the post.
VideoPhotosOthersize — reactionsZoom with the + and − buttons, a pinch or Ctrl + mouse wheel; drag a zoomed chart to move it
SummaryTotals for the selected period: how many posts were published, how many views and reactions they have now and the average post reach. Views are the current views of posts published on those days, not views per day. The change is against the same span before the period, if statistics cover it.
Period totals
Click a metric to see it across the period below
Viewstoday — the day is not over yetPoints with posts younger than two days are pale and dashed: their views are still growing.
AdsWhat share of the period's posts looks like advertising: erid labeling, ad links and other signs. The detector is cautious, so the real share is usually higher. The scale shows the ad load by the quality index thresholds. Below — the average reach of an ad post and a regular post, and who the channel advertises (sites that ad links lead to).
What worksPosts of the period with the most views. The bar shows views relative to first place. The preview is the post's image; for a post without an image — the channel avatar. Views are the post's current count.
RhythmHow many posts were published each day of the period (pale bars) and the 7-day average (line): you can see whether the channel is speeding up or slowing down. Today is not over yet, so its average is calculated up to yesterday.
Posts by day
Pale bars are days, the line is the 7-day average: you can see whether the channel is speeding up or slowing down
Posts per day7-day average
Data updated at 08:21 Moscow time. Views are the current counts of posts published on those days; average reach counts posts older than two days.
How the quality index is calculated
В «Ночи перед Рождеством» кузнец Вакула идёт за советом к пузатому Пацюку, о котором на хуторе шепчутся, что он знается с нечистой силой. Застаёт он его за ужином. Пацюк даже рук не поднимает: стоит ему открыть рот, как галушка сама выпрыгивает из миски, шлёпается в сметану, переворачивается и отправляется прямиком ему в рот.
Потом на столе появляются вареники, и один из них, обмакнувшись в сметану, летит уже к Вакуле. А на дворе сочельник, день строгого поста, и кузнец пугается не на шутку. Гоголь написал эту сцену так смешно и так вкусно, что её помнят даже те, кто читал повесть только в школе.
Вареники и галушки у Гоголя не случайны: это домашняя украинская еда его детства, и в «Вечерах на хуторе близ Диканьки» её очень много. Миска со сметаной у Пацюка, пожалуй, самая знаменитая миска в русской литературе.
А вы лепите вареники дома? С какой начинкой их у вас любят больше всего?
Свёкла в этом борще даёт цвет, а фасоль — плотность и сытность, так что мясо не нужно. Капуста, картофель и зажарка делают вкус знакомым, а чайная ложка уксуса сохраняет яркий бордовый оттенок.
⏱ 1 час · 🍽 4 порции · 💰 около 300 ₽ 🔥 На порцию: ≈250 ккал · Б 8 г · Ж 8 г · У 37 г
🧺 ИНГРЕДИЕНТЫ • Вода — 2 л • Фасоль консервированная — 240 г • Свёкла — 2 шт. • Капуста — 300 г • Картофель — 300 г • Морковь — 1 шт. • Лук — 1 шт. • Томатная паста — 1 ст. л. • Масло растительное — 2 ст. л. • Уксус — 1 ч. л. • Лавровый лист — 1–2 шт. • Соль — по вкусу
👩🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Воду доведите до кипения. Картофель нарежьте брусочками 1,5 см и положите в воду. Варите 10 минут.
2. Свёклу натрите на крупной тёрке, обжарьте на 1 ст. л. масла 3 минуты, добавьте уксус и томатную пасту. Тушите 5 минут: уксус сохранит яркий цвет.
3. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите. Обжарьте на оставшемся масле 5 минут до мягкости.
4. Капусту нашинкуйте и добавьте в суп. Варите 5 минут.
5. Положите зажарку из свёклы и овощей, фасоль (слейте жидкость и промойте) и лавровый лист.
6. Посолите и варите 10 минут.
7. Выключите огонь и оставьте под крышкой на 15 минут.
💡 Совет: Фасоль хорошо заменяет мясо, поэтому суп получается сытным. Перед добавлением слейте жидкость из банки и промойте зёрна.
В 1861 году вышла книга, которую потом десятилетиями дарили невестам. Елена Молоховец, жена и мама большого семейства, жившая тогда с мужем в Курске, собрала в «Подарок молодым хозяйкам» тысячи рецептов и хозяйственных советов: от заготовки огурцов до меню на целую неделю. До революции книгу переиздавали больше двадцати раз.
Елена Ивановна писала для хозяйки, у которой есть кухарка, погреб и запасы, поэтому рецепты звучат щедро: масло, сливки, десятки яиц. Позже за это книгу стали высмеивать как символ барской жизни. Самая известная шутка про совет «если неожиданно пришли гости, спуститесь в погреб и возьмите там окорок» гуляет как цитата из Молоховец, но в самой книге её, говорят, не найти. Скорее всего, это позднейшая байка.
При этом в книге много очень разумного: как рассчитать продукты, как не выбрасывать остатки, как вести хозяйство экономно. Недаром полное название обещало «уменьшение расходов в домашнем хозяйстве».
А у вас дома была старая «Молоховец» или хотя бы рецепты из неё?
Чугунную посуду люди научились отливать очень давно, а в русских домах она долго жила в печи. Привычной длинной ручки у старых сковород часто не было: их доставали из печного жара особым приспособлением, сковородником, его ещё называли чапельником. Он цеплялся за бортик, и сковороду можно было вынуть, не обжигая рук.
Чугун тяжёлый, греется медленно, зато долго держит тепло и отдаёт его ровно. Поэтому на нём так хорошо получаются блины, жареная картошка с корочкой и сырники. А ещё чугунная сковорода любит, когда её обживают: прокаливают с маслом, и со временем поверхность становится почти антипригарной сама по себе.
Многие из нас готовят на сковороде, доставшейся от мамы или бабушки, и ни за что её не отдадут. Её не оставляют мокрой и не трут часами порошком, а она за это служит десятилетиями.
А у вас есть сковорода, которая досталась по наследству? Расскажите в чате, что вы на ней готовите чаще всего.
Три яйца, сахар, мука и яблоки — вся основа шарлотки, а подъём теста держится на воздухе: яйца нужно взбивать с сахаром до плотной пены, и тогда разрыхлитель не нужен. Яблоки выкладываются на дно формы, поэтому после переворота они оказываются наверху.
⏱ 1 час (у плиты 15 минут) · 🍽 8 кусков · 💰 около 140 ₽ на всё блюдо 🔥 На порцию: ≈195 ккал · Б 5 г · Ж 3 г · У 39 г
🧺 ИНГРЕДИЕНТЫ • Яйца — 3 шт. • Сахар — 120 г • Мука — 150 г • Яблоки — 4 шт. • Корица — ½ ч. л. • Сливочное масло и мука для формы — по 1 ч. л.
👩🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Разогрейте духовку до 180 °C. Форму диаметром 22 см смажьте маслом и присыпьте мукой.
2. Яблоки очистите, нарежьте дольками толщиной 5 мм, выложите на дно формы и посыпьте корицей.
3. Яйца с сахаром взбивайте миксером на высокой скорости 7 минут, пока масса не увеличится в 3 раза и не станет светлой и плотной: при поднятии венчика след должен держаться несколько секунд.
4. Всыпьте муку в 3 приёма, осторожно перемешивая лопаткой снизу вверх. Не перемешивайте долго, иначе пена опадёт.
5. Залейте яблоки тестом и слегка постучите формой по столу.
6. Выпекайте 35 минут: корочка должна стать золотистой, а шпажка выходить сухой. Не открывайте духовку первые 25 минут.
7. Остудите в форме 10 минут и переверните.
💡 Совет: Яйца взбивайте до плотной пены: шарлотка поднимется без разрыхлителя.
Целая луковица лежит в корзинке и ведёт себя прилично. Но стоит её разрезать, как разрушаются клеточки, и вещества, которые раньше хранились отдельно, встречаются друг с другом. Ферменты лука быстро превращают их в летучее соединение, которое поднимается вверх прямо к нашим глазам.
На влажной поверхности глаза это вещество раздражает нервные окончания, и организм делает самое разумное, что может: включает слёзы, чтобы смыть раздражитель. Так что плачем мы не от грусти, а от честной химической защиты.
Отсюда и проверенные хитрости. Охлаждённый лук плачет меньше, потому что на холоде летучие вещества испаряются медленнее. Острый нож меньше давит клетки, чем тупой, а значит, и «слезоточивого газа» выходит меньше. Помогает и вытяжка, и привычка не наклоняться низко над доской.
А у вас есть свой секрет, как резать лук без слёз? Поделитесь в чате, соберём коллекцию!
Слово «ресторан» пришло к нам из французского, а там оно связано с глаголом «ресторе», то есть «восстанавливать, подкреплять». В Париже XVIII века «ресторанами» называли вовсе не заведения, а крепкие мясные бульоны, которые возвращали силы уставшим и ослабевшим.
Постепенно так стали называть и места, где этот бульон подавали. Есть известная легенда о парижском торговце, который повесил над входом шутливую латинскую надпись, приглашая всех желающих подкрепиться. Историки, правда, спорят, кто именно открыл первый ресторан, и единого ответа тут нет.
Зато важное новшество тех заведений признают все: гость садился за отдельный столик, выбирал блюда по карточке и ел тогда, когда ему удобно, а не в общий час за длинным столом, как в старых трактирах. Так что каждый раз, заглядывая в ресторан, мы, по сути, идём «подкрепиться».
А вы помните свой самый первый поход в ресторан? По какому поводу он был?
Индейка и капуста тушатся вместе в одной сковороде: мясо остаётся сочным, а капуста впитывает его сок и лёгкую томатную нотку. Для субботнего ужина это одно из самых нехлопотных блюд: нарезали, обжарили и оставили на слабом огне.
⏱ 50 минут · 🍽 4 порции · 💰 около 450 ₽ на всё блюдо 🔥 На порцию: ≈215 ккал · Б 27 г · Ж 5 г · У 15 г
🧺 ИНГРЕДИЕНТЫ • Капуста — 800 г • Филе индейки — 400 г • Морковь — 1 шт. • Лук репчатый — 1 шт. • Томатная паста — 1 ст. л. • Растительное масло — 1 ст. л. • Вода — 100 мл • Лавровый лист — 2 шт. • Соль и чёрный перец — по вкусу
👩🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Индейку нарежьте кубиками по 2 см. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.
2. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло на среднем огне и обжарьте индейку 6 минут.
3. Добавьте лук и морковь, жарьте ещё 5 минут.
4. Положите капусту, томатную пасту и лавровый лист, влейте 100 мл воды, посолите и поперчите.
5. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 30 минут, помешивая каждые 10 минут. Капуста должна стать мягкой, но не кашей.
6. Снимите с огня и дайте блюду постоять под крышкой 5 минут.
💡 Совет: Тушёная капуста на следующий день становится ещё вкуснее, поэтому её удобно готовить с запасом на обед.
В Испании новогодняя полночь звучит совсем не так, как у нас. Пока часы отбивают двенадцать ударов, каждый за столом старается съесть по виноградине на каждый удар. Успели все двенадцать, значит, весь год будет удачным: по виноградине на каждый месяц.
Звучит легко, но на деле это настоящее испытание. Удары идут быстро, виноград с косточками, щёки раздуваются, все смеются. Поэтому многие хозяйки заранее чистят ягоды, а в магазинах перед праздником продают баночки ровно с двенадцатью виноградинами без косточек.
Откуда пошёл обычай, точно не скажет никто. По одной из популярных версий, в начале прошлого века виноградари собрали огромный урожай и придумали, как его продать. По другой, ещё раньше мадридцы так подшучивали над богатыми соседями, которые на Новый год пили шампанское с виноградом. Как бы то ни было, сегодня вся страна в полночь смотрит трансляцию с главной площади Мадрида и жуёт виноград.
А вы бы успели съесть двенадцать виноградин за двенадцать ударов? Может, попробуем в этот Новый год?
Самая популярная у нас история «Наполеона» связана с 1912 годом. Тогда в России отмечали сто лет победы в Отечественной войне, и, по распространённой версии, к юбилею кондитеры придумали слоёное пирожное треугольной формы. Говорят, треугольник напоминал знаменитую двууголку Бонапарта, а крошка сверху намекала на снег, через который отступала его армия.
При этом у французов давно был свой похожий десерт, мильфей, что значит «тысяча листов». Тонкие коржи из слоёного теста там перекладывают кремом, только собирают их чаще в аккуратные прямоугольники. Так что одни считают наш торт родственником мильфея, другие видят в нём чисто русскую историю. Скорее всего, правы и те и другие.
В советское время «Наполеон» стал настоящим домашним праздничным тортом. Его пекли на Новый год и дни рождения, а коржи раскатывали прямо на столе и пекли по одному. Каждая хозяйка гордилась своим кремом: заварным, на сгущёнке или сливочным.
А у вас в семье «Наполеон» с каким кремом? Делитесь в чате, интересно сравнить!
Necessary cookies keep the site working: sign-in, form protection, language and theme. Yandex Metrica analytics cookies and Yandex Advertising Network ad cookies are enabled only with your consent. By clicking “Accept all” you give consent to processing of cookie data; see the Personal Data Processing Policy for details.
