Диетический вишнёвый штрудель

Ингредиенты:
мука овсяная — 250 г
вишня замороженная — 800 г
стевия, соль
крахмал — 30 г
вода
оливковое масло

Как приготовить:
1. Замесить из муки, воды, небольшого количества масла и соли тесто, убрать под плёнку в холод на 30 минут.
2. Вишню залить половиной воды со стевией, оставить в тёплом месте на несколько часов. Слить сок, оставив 50 мл.
3. Выложить вишню в сотейник, добавить оставшийся сироп. Развести крахмал в вишнёвом соке. Довести вишню до кипения, влить крахмал и уварить до загустения. Остудить.
4. Раскатать тесто, растянуть до равномерной толщины, выложить на чистое вафельное полотенце. Смазать маслом, слегка присыпать овсяной мукой, выложить начинку.
5. Свернуть штрудель с помощью полотенца, перенести на пергамент и проколоть вилкой. Выпекать при 195 в течение 20 минут. Тёплый штрудель нарезать порциями; по желанию присыпать ванильным порошком.