Рулетики из лаваша с красной рыбой и сливочным маслом.

Ингредиенты (на 4–6 порций)

тонкий лаваш — 1 большой лист (или 2 маленьких);

слабосолёная красная рыба (сёмга, форель, кета) — 150–200 г;

сливочное масло — 50 г (комнатной температуры);

свежая зелень (укроп, зелёный лук) — по желанию, небольшой пучок;

лимонный сок — 1 ч. л. (по желанию).

Приготовление

Подготовьте продукты. Масло заранее достаньте из холодильника — оно должно быть мягким, чтобы легко намазывалось и не рвало лаваш. Рыбу нарежьте тонкими ломтиками. Зелень мелко порубите.

Разложите лаваш на ровной чистой поверхности. Равномерно намажьте его мягким сливочным маслом. Если хотите, сразу смешайте масло с рубленой зеленью и каплей лимонного сока — так вкус будет ярче.

Выложите рыбу. Распределите ломтики по всей поверхности, оставляя по 1,5–2 см свободными по коротким краям — так рулет будет проще и аккуратнее сворачивать.

Сверните в плотный рулет. Начинайте с короткого края, аккуратно и без сильного нажима. Не давите слишком сильно: иначе масло выдавится, а лаваш может порваться.

Охладите. Заверните рулет в пищевую плёнку или фольгу и уберите в холодильник минимум на 30 минут (лучше на час). Охлаждение помогает рулету держать форму при нарезке.

Нарежьте и подавайте. Достаньте рулет, снимите упаковку и нарежьте острым ножом на кусочки толщиной 2–3 см. Режьте уверенно, без «пилящих» движений — так срезы получатся ровными.

Полезные советы

Если лаваш ломкий. Слегка сбрызните его водой из пульверизатора и дайте полежать 1–2 минуты — он станет эластичнее. Но не переусердствуйте: он не должен стать мокрым.

Как сделать интереснее. Между слоями масла и рыбы можно добавить тонкие ломтики свежего огурца или немного творожного сыра — получится сочнее и свежее.

Хранение. Рулет в плёнке спокойно хранится в холодильнике до суток, но нарезать лучше прямо перед подачей — так кусочки останутся аккуратными и не обветрятся.

Подача. Красиво смотрятся рулетики на тарелке с дольками лимона, веточками укропа и парой листиков салата.