Рецепт выходного дня ✨
Хрустящие баклажаны 🍆
с томатами 🍅и ореховым акцентом✨
Ингредиенты:
Баклажаны (средние) — 2 шт.
Томаты (крупные, мясистые,плотные,
например, сливки) — 4 - 5шт.
Кукурузный крахмал — для панировки (около 4–5 ст. л.)
Кинза — 1 небольшой пучок
Арахис жареный — 1 горсть
Кунжут — для подачи
Растительное масло — для фритюра/обжарки
Для заправки:
Соевый соус — 2 ст. л.
Соус терияки — 2 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Сушеный чеснок — 1/2 ч. л.
(или по вкусу)
Кондитерский секрет от меня: Если хотите добавить блюду сливочный баланс, попробуйте,
как любят мои дочки, дополнить салат мягким сыром (творожным, страчателлой или слабосолёной фета).
Получается потрясающе!
Технология приготовления:
Подготовка баклажанов:
Очистите баклажаны от кожицы (по желанию, для более нежной текстуры) и нарежьте крупным кубиком или брусками одинакового размера.
Щедро обваляйте их в кукурузном крахмале —
именно он даст ту самую устойчивую хрустящую корочку
и не впитает лишний жир.
Обжаривание:
Разогрейте растительное масло
до температуры 170–180°C. Обжарьте баклажаны порциями
до красивого золотистого цвета
и хруста.
Обязательно переложите готовые кусочки на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
Нарезка основы:
Пока баклажаны доходят
до кондиции, крупно и художественно нарежьте томаты, чтобы они сохранили форму и текстуру. Измельчите кинзу и крупно порубите жареный арахис.
Приготовление заправки:
В небольшой пиале объедините все компоненты заправки:
соевый соус, терияки, масло
и сушеный чеснок.
Тщательно перемешайте венчиком до легкой эмульсии.
Сборка блюда:
На сервировочную тарелку выложите подушку из спелых томатов. Сверху распределите
еще теплые, хрустящие баклажаны.
Щедро полейте заправкой, присыпьте ароматной зеленью, дроблёным арахисом и кунжутом.
Подавайте салат сразу же
после сборки, пока баклажаны сохраняют свой великолепный хруст!
Приготовьте эту красоту
и обязательно поделитесь впечатлениями в комментариях. Какую версию выберете — классическую или с мягким сыром?
Всем хороших выходных!
______________________________
Всегда на связи
С уважением Наталья/Вкусный Дом Боброво ✨
Хрустящие баклажаны 🍆
с томатами 🍅и ореховым акцентом✨
Ингредиенты:
Баклажаны (средние) — 2 шт.
Томаты (крупные, мясистые,плотные,
например, сливки) — 4 - 5шт.
Кукурузный крахмал — для панировки (около 4–5 ст. л.)
Кинза — 1 небольшой пучок
Арахис жареный — 1 горсть
Кунжут — для подачи
Растительное масло — для фритюра/обжарки
Для заправки:
Соевый соус — 2 ст. л.
Соус терияки — 2 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Сушеный чеснок — 1/2 ч. л.
(или по вкусу)
Кондитерский секрет от меня: Если хотите добавить блюду сливочный баланс, попробуйте,
как любят мои дочки, дополнить салат мягким сыром (творожным, страчателлой или слабосолёной фета).
Получается потрясающе!
Технология приготовления:
Подготовка баклажанов:
Очистите баклажаны от кожицы (по желанию, для более нежной текстуры) и нарежьте крупным кубиком или брусками одинакового размера.
Щедро обваляйте их в кукурузном крахмале —
именно он даст ту самую устойчивую хрустящую корочку
и не впитает лишний жир.
Обжаривание:
Разогрейте растительное масло
до температуры 170–180°C. Обжарьте баклажаны порциями
до красивого золотистого цвета
и хруста.
Обязательно переложите готовые кусочки на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
Нарезка основы:
Пока баклажаны доходят
до кондиции, крупно и художественно нарежьте томаты, чтобы они сохранили форму и текстуру. Измельчите кинзу и крупно порубите жареный арахис.
Приготовление заправки:
В небольшой пиале объедините все компоненты заправки:
соевый соус, терияки, масло
и сушеный чеснок.
Тщательно перемешайте венчиком до легкой эмульсии.
Сборка блюда:
На сервировочную тарелку выложите подушку из спелых томатов. Сверху распределите
еще теплые, хрустящие баклажаны.
Щедро полейте заправкой, присыпьте ароматной зеленью, дроблёным арахисом и кунжутом.
Подавайте салат сразу же
после сборки, пока баклажаны сохраняют свой великолепный хруст!
Приготовьте эту красоту
и обязательно поделитесь впечатлениями в комментариях. Какую версию выберете — классическую или с мягким сыром?
Всем хороших выходных!
______________________________
Всегда на связи
С уважением Наталья/Вкусный Дом Боброво ✨
