Не просто рецепты. Разбираемся, почему одни блюда получаются великолепно, а другие отправляются в мусорное ведро. 🔬 Секреты приготовления, кухонные технологии, разбор ошибок и испытания приборов. Готовим вкусно, думаем как инженеры. Без лишней теории и кулинарного шаманства.
SubscribersHow many subscribers the channel has now. The wave shows subscribers at each point of the period. The change is against the start of the period.4920.0 %+0 for the period
ViewsHow many views the posts published in the period have now. These are not views per day: MAX does not report how many views there were yesterday. The percentage is the change in the daily average: the current period is still running (today is not over yet), so it is compared with the previous one by pace rather than by total. “Was” is the whole previous period of the same length.274▼ 33.1 %was 449
ReactionsHow many reactions the posts published in the period have. The percentage is the change in the daily average: the current period is still running (today is not over yet), so it is compared with the previous one by pace rather than by total. “Was” is the whole previous period of the same length.20▼ 15.6 %was 26
MentionsHow many times other channels mentioned the channel: links and reposts, excluding advertising posts. The bigger the circle, the more mentions at that point of the period. The percentage is the change in the daily average: the current period is still running (today is not over yet), so it is compared with the previous one by pace rather than by total. “Was” is the whole previous period of the same length.61▼ 18.0 %was 76with a subscription
RepostsHow many times other channels reposted this channel's posts (excluding advertising posts). Reposts are also counted as mentions. The percentage is the change in the daily average: the current period is still running (today is not over yet), so it is compared with the previous one by pace rather than by total. “Was” is the whole previous period of the same length.28▲ 14.4 %was 25after signing in
Average post reachHow many views one post gets on average. Only posts older than two days are counted: views of fresh posts are still growing. Points with fresh posts are dashed with hollow dots: the reach of all posts right now, it will still grow.16▼ 23.5 %was 21
ERRWhat share of subscribers sees an average post: average reach ÷ subscribers × 100 %. The line shows ERR at each point of the period, the dashed line — ERR of the previous period of the same length. Points with posts younger than two days are hollow dots on the dashed end of the line.3.3 %▼ 1.0 ppdashed line — was 4.3 %
Engagement ERHow often readers react to posts: reactions ÷ views × 100 %. The tick on the bar is the previous period.7.30 %▲ 1.5 pp
was 5.79 %
Posts per dayHow many posts are published per day on average. Each cell is a point of the period: the darker, the more posts per day. The percentage is the change in the daily average: the current period is still running (today is not over yet), so it is compared with the previous one by pace rather than by total. “Was” is the whole previous period of the same length.2.9▲ 4.5 %was 3.0
Ad shareWhat share of the period's posts looks like advertising: erid labeling, ad links and other signs. The scale shows the ad load by the quality index thresholds: up to 10 % — low, up to 25 % — moderate, up to 50 % — high, above — very high. A growing share is marked red.5.7 %▲ 3.5 pp
TrendTop — subscribers at the end of each point of the period; bottom — growth per point: green means more subscribers, red means fewer. Above the growth chart — the biggest gain and the biggest loss. MAX does not report how many people subscribed and unsubscribed separately.
Audience growth
0subscribers in the period
+2 biggest gain · 27 Oct 2026−2 biggest loss · 26 Oct 2026
Channel scoreA channel score from 0 to 100 made of five parts: audience, growth integrity, ad load, trust and calculation reliability. Each bar shows how many points the part earned out of its maximum. The index is recalculated every night; channels are compared with similar ones of the same category and size.
The quality index has not been calculated yet. It appears for channels with at least 500 subscribers that post at least once a week, after a week of tracking.
ReachHow many views the posts published at each point of the period have now (not views per day). The record is labeled; the point with today is paler — the day is not over yet. Average post reach — posts older than two days.
Views and reach
274views in the period▼ 33.1 %
Average post reach — 16 views (posts older than two days).
EngagementER — reactions divided by views, in percent — for the posts of each point of the period. The dashed line is ER for the whole period. The change is in percentage points against the previous period of the same length.
Subscriber engagement
7.30 %ER = reactions ÷ views▲ 1.5 pp
Channel ERaverage for the period
CitationsThe citation index (CI) shows how often and by which channels this channel is mentioned over the last 30 days, excluding advertising posts. The level is its place among similar channels. The line shows CI at each point of the period (for a week or month — the average over its days).
RhythmHow many posts are published on average in each hour of each weekday, Moscow time: the darker the cell, the more posts. “Best time” — the hours when posts older than two days have the highest average reach.
When and how much it posts
MonTueWedThuFriSatSun
036912151821
Best time:09:0018:00hours when posts get the highest average reach
FormatsWhat the feed is made of. Each post has one format, by priority: repost, video, photo, link, text. The bar and percentages show the share of posts of each format; on the right — average reach of one post of the format (posts older than two days), the small bar compares it with the most viewed format.
Post formats
100 posts
Reposts99 %6 168
Video2121 %7 513
Photos3838 %5 699
Links1212 %5 239
Text2020 %7 626
On the right — average reach of one post of the format.
PostsEach dot is a post in the period: horizontally — publication date, vertically — views, dot size — reactions, color — format. This shows hits, flops and how reach changes. For large channels, the 100 most viewed posts and an even sample of the rest are shown — no more than 1,500 dots.
Every post is a dot
Higher means more views, bigger means more reactions. Click a dot to open the post.
VideoPhotosOthersize — reactionsZoom with the + and − buttons, a pinch or Ctrl + mouse wheel; drag a zoomed chart to move it
SummaryTotals for the selected period: how many posts were published, how many views and reactions they have now and the average post reach. Views are the current views of posts published on those days, not views per day. The change is against the same span before the period, if statistics cover it.
Period totals
Click a metric to see it across the period below
Viewstoday — the day is not over yetPoints with posts younger than two days are pale and dashed: their views are still growing.
AdsWhat share of the period's posts looks like advertising: erid labeling, ad links and other signs. The detector is cautious, so the real share is usually higher. The scale shows the ad load by the quality index thresholds. Below — the average reach of an ad post and a regular post, and who the channel advertises (sites that ad links lead to).
What worksPosts of the period with the most views. The bar shows views relative to first place. The preview is the post's image; for a post without an image — the channel avatar. Views are the post's current count.
RhythmHow many posts were published each day of the period (pale bars) and the 7-day average (line): you can see whether the channel is speeding up or slowing down. Today is not over yet, so its average is calculated up to yesterday.
Posts by day
Pale bars are days, the line is the 7-day average: you can see whether the channel is speeding up or slowing down
Posts per day7-day average
Data updated at 09:10 Moscow time. Views are the current counts of posts published on those days; average reach counts posts older than two days.
How the quality index is calculated
Груша даёт сладость, печёная репа делает крем плотнее, а небольшая щепотка ванили связывает вкусы. Получится нежный десерт без сливок. Только не торопитесь с ванилью: здесь нужен лёгкий аромат, а не запах кондитерского отдела.
🥛 Ингредиенты на 1 порцию Натуральный йогурт 2,5% без сахара — 120 г Спелая груша без кожуры и сердцевины — 120 г Запечённая репа без кожуры — 50 г Молотая ваниль — на кончике ножа Вода — 10–20 мл, при необходимости Репу взвешиваем после запекания. Ванильный сахар вместо ванили не используем.
👩🍳 Как приготовить Очищенную репу нарежьте кубиками. Запекайте с небольшим количеством воды под крышкой при 180 °C примерно 30–40 минут, до полной мягкости. Остудите и отмерьте 50 г. Грушу нарежьте. Половину измельчите с репой до гладкого пюре. Если блендеру трудно захватить продукты, добавьте ложку йогурта из общего количества. Введите оставшийся йогурт и ваниль, коротко взбейте. Воду добавляйте только при необходимости. Оставшуюся грушу мелко нарежьте или разомните вилкой. Выложите в креманку грушевый слой, сверху распределите крем. Охладите 15–20 минут.
💡 Маленькая хитрость Репу можно запечь сразу для двух рецептов. После охлаждения порцию для десерта уберите в холодильник. Перед измельчением слейте жидкость из формы: лишняя вода сделает крем жидким.
⚖️ КБЖУ на всю порцию, примерно 160 ккал · белки — 6 г · жиры — 3 г · углеводы — 27 г. Расчёт ориентировочный: значения зависят от йогурта, сладости груши и влажности репы.
🌿 Что полезного Йогурт добавляет белок и кальций, груша и репа — пищевые волокна. Мягкое пюре помогает получить густую текстуру без сливок и отдельного загустителя. Добавленного сахара нет.
⚠️ Обратите внимание При сахарном диабете учитывайте углеводы всей порции. При непереносимости лактозы можно выбрать подходящий безлактозный йогурт. При аллергии на белок молока он тоже не подходит.
Для детского варианта используйте знакомые продукты и подходящую ребёнку текстуру обоих слоёв. Если репа вызывает вздутие или другой дискомфорт, выбирайте иной десерт. При лечебной диете учитывайте её ограничения и размер порции.
Печёная репа, сладкая груша и ряженка. У напитка мягкий сливочный вкус с лёгким овощным оттенком. Репы немного: она добавляет густоту, а груша и ряженка задают основной характер.
🥛 Ингредиенты на 1 порцию Спелая груша без сердцевины — 130 г Запечённая репа без кожуры — 60 г Ряженка 2,5% — 150 мл Вода — 20–50 мл, по необходимости Репу взвешиваем после запекания.
👩🍳 Как приготовить Репу вымойте, очистите и нарежьте кубиками около 2 см. Положите в небольшую форму, добавьте пару ложек воды и накройте крышкой или фольгой. Запекайте при 180 °C примерно 30–40 минут, до полной мягкости. Остудите и отмерьте 60 г. Грушу вымойте, удалите сердцевину. Плотную кожицу снимите, мякоть нарежьте. Взбейте репу с частью ряженки до гладкого пюре. Добавьте грушу и оставшуюся ряженку, взбивайте ещё около минуты. Проверьте густоту. При необходимости добавьте немного воды и коротко взбейте. Подавайте сразу.
💡 Маленькая хитрость Попробуйте репу после запекания. Выраженную горечь ряженка не скроет. Для напитка лучше подходит небольшая репа с мягким вкусом, приготовленная без масла, соли и специй.
⚖️ КБЖУ на всю порцию, примерно 175 ккал · белки — 5 г · жиры — 4 г · углеводы — 30 г. Расчёт ориентировочный: значения зависят от ряженки, груши и влажности запечённой репы.
🌿 Что полезного Ряженка добавляет белок и кальций, груша и репа — пищевые волокна. Овощная мякоть делает напиток гуще без сливок. Добавленного сахара нет, природные сахара продуктов остаются.
⚠️ Обратите внимание При сахарном диабете учитывайте углеводы всей порции. При непереносимости лактозы обычная ряженка может не подойти: используйте подходящий безлактозный кисломолочный продукт и пересчитайте КБЖУ. При аллергии на белок молока безлактозные молочные продукты тоже не подходят.
Для детского варианта используйте знакомые продукты и подходящую ребёнку текстуру. Если репа вызывает вздутие или другой дискомфорт, выбирайте иной рецепт. При лечебной диете учитывайте её ограничения и размер порции.
Гречневые хлопья со свёклой: как сохранить текстуру и собрать вкус
Здесь легко получить розовую кашу, в которой исчезли и брынза, и орехи. Чтобы этого не случилось, готовим компоненты отдельно и соединяем перед подачей.
Свёкла: запекаем целиком Выберите два корнеплода примерно одинакового размера. Вымойте, обсушите, не срезайте хвостики и не очищайте кожицу. Заверните каждый отдельно в фольгу и запекайте при 190 °C. Оболочка ограничит испарение, а целая кожица поможет сохранить сок. Выраженной жареной корочки под фольгой не будет: свёкла готовится во влажной среде.
Готовность: проверяем центр Начинайте проверять небольшие корнеплоды через 45–60 минут; крупным может потребоваться значительно больше времени. Тонкий нож должен проходить до середины без заметного сопротивления. Проверяйте каждый отдельно. Остудите до комфортной температуры, очистите и нарежьте кубиками около 1–1,5 см.
Хлопья: читаем инструкцию именно своей упаковки Гречневые хлопья различаются толщиной и предварительной обработкой. Одни достаточно залить кипятком, другие нужно варить. Поэтому универсальной пропорции воды здесь нет. Отмеряйте жидкость по инструкции, учитывая, что для этого блюда нужна достаточно густая основа. Нагреваясь, крахмал впитывает воду и набухает. Если жидкости слишком много, а хлопья долго кипят и постоянно перемешиваются, получится вязкая масса. Готовые хлопья должны быть мягкими, без сухих участков. Снимите их с нагрева сразу после приготовления.
Орехи: раскрываем аромат и сохраняем хруст Переберите ядра, удалите перегородки и обломки скорлупы. При желании слегка подсушите орехи на сухой сковороде при умеренном нагреве, помешивая. Как только появился отчётливый аромат, пересыпьте на тарелку: горячая сковорода продолжит их жарить. Остудите и порубите, оставляя небольшие кусочки. Подгоревшие орехи дадут горечь всей заправке.
Масло и лимон: регулируем насыщенность Смешайте столовую ложку масла с чайной ложкой лимонного сока и частью орехов. Перед добавлением перемешайте ещё раз: без эмульгатора смесь быстро разделяется. Кислота уравновешивает сладость свёклы, масло смягчает вкус и распределяет ароматы. Начните с указанного количества сока, затем попробуйте готовое сочетание.
Брынза: солим после неё Обсушите сыр от рассола и раскрошите крупно. Сначала попробуйте его: солёность брынзы сильно различается. Не солите хлопья щедро заранее, иначе после добавления сыра исправлять вкус будет сложнее.
Сборка: перемешиваем бережно Дайте хлопьям немного остыть, добавьте свёклу и заправку, осторожно перемешайте один-два раза. Брынзу и оставшиеся орехи положите сверху. Свекольный сок всё равно слегка окрасит основу, но при долгом перемешивании цвет станет однородным, сыр размажется, а орехи быстрее потеряют хруст.
Мягкий батат, печёное яблоко и брусничное пюре собираем в одной креманке. Основа получится нежной и сладковатой, ягодный слой добавит кислинку. Соус оставим сверху, чтобы его количество можно было регулировать в каждой ложке.
🥛 Ингредиенты на 1 порцию Натуральный йогурт 2,5% без сахара — 120 г Запечённый батат без кожуры — 70 г Мякоть запечённого яблока — 80 г Брусника свежая или замороженная — 25 г Вода для ягодного пюре — 20 мл Батат и яблоко взвешиваем после запекания.
👩🍳 Как приготовить Батат разрежьте вдоль и запекайте срезом вниз при 190 °C примерно 35–50 минут, до мягкости. Остудите, снимите кожуру и отмерьте 70 г. Яблоко вымойте, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Положите в небольшую форму с парой ложек воды. Запекайте при 180 °C примерно 20–30 минут. Остудите, снимите кожуру и отмерьте 80 г мякоти. Бруснику переберите, промойте и положите в маленькую кастрюлю. Добавьте 20 мл воды, доведите до кипения и готовьте на слабом огне 3–5 минут, разминая ягоды. Для замороженной брусники соблюдайте инструкцию на упаковке, если она требует более длительного нагревания. Остудите. Измельчите батат с яблоком в гладкое пюре. Добавьте йогурт и коротко взбейте. Переложите крем в креманку, сверху распределите брусничное пюре. Охладите 15–20 минут.
💡 Маленькая хитрость Перед измельчением слейте жидкость из формы с яблоком: она может сделать крем слишком жидким. Батат удобно запечь сразу для двух рецептов, а порцию для десерта после охлаждения убрать в холодильник.
⚖️ КБЖУ на всю порцию, примерно 190 ккал · белки — 6 г · жиры — 3 г · углеводы — 34 г. Расчёт ориентировочный: значения зависят от йогурта, сорта яблока и влажности готовых продуктов.
🌿 Что полезного Йогурт добавляет белок и кальций, батат — бета-каротин, фруктовая, овощная и ягодная мякоть — пищевые волокна. Крем получается густым без сливок и отдельного загустителя. Добавленного сахара нет.
⚠️ Обратите внимание При сахарном диабете учитывайте углеводы всей порции. При непереносимости лактозы можно выбрать подходящий безлактозный йогурт. При аллергии на белок молока он тоже не подходит.
Для детского варианта используйте знакомые продукты и измельчайте крем и ягодный слой до подходящей ребёнку текстуры. Если кислые ягоды вызывают дискомфорт, выбирайте другой десерт. При лечебной диете учитывайте её ограничения и размер порции.
Печёный батат делает напиток густым, яблоко добавляет сочность, а брусника даёт приятную кислинку. Вкус во многом зависит от яблока: сладкое уравновесит ягоды без помощи сахарницы.
🥛 Ингредиенты на 1 порцию Запечённый батат без кожуры — 80 г Яблоко без сердцевины — 120 г Брусника свежая или замороженная — 30 г Вода — 100–140 мл Батат взвешиваем после запекания.
👩🍳 Как приготовить Батат вымойте, разрежьте вдоль и положите срезом вниз на пергамент. Запекайте при 190 °C примерно 35–50 минут, до полной мягкости. Остудите, снимите кожуру и отмерьте 80 г мякоти. Свежую бруснику переберите и промойте. Замороженную подготовьте по инструкции на упаковке, включая нагревание, если оно требуется. После термообработки остудите. Яблоко вымойте, удалите сердцевину и плотную кожицу. Нарежьте небольшими кусочками. Взбейте батат со 100 мл воды. Добавьте яблоко и бруснику, измельчайте до однородности. При необходимости долейте оставшуюся воду. Подавайте сразу.
💡 Маленькая хитрость Не запекайте батат до сухой корочки. Для смузи нужна мягкая мякоть, которая легко разминается вилкой. Если ягоды очень кислые, сначала добавьте 20 г, попробуйте напиток и затем решите, нужны ли остальные.
⚖️ КБЖУ на всю порцию, примерно 150 ккал · белки — 2 г · жиры — менее 1 г · углеводы — 35 г. Расчёт ориентировочный: значения зависят от яблока и влажности запечённого батата.
🌿 Что полезного Оранжевая мякоть батата содержит бета-каротин, яблоко, батат и ягоды добавляют пищевые волокна. Белка и жиров мало, поэтому смузи лучше подавать как дополнение к завтраку. Добавленного сахара нет, природные сахара остаются.
⚠️ Обратите внимание При сахарном диабете учитывайте углеводы всей порции, включая батат и яблоко. Молочных продуктов и лактозы в составе нет.
Для детского варианта используйте знакомые продукты и подходящую ребёнку текстуру. При аллергии на любой компонент рецепт не подходит. Если кислые ягоды вызывают дискомфорт, выбирайте другой напиток. При лечебной диете учитывайте её ограничения и размер порции.
Ингредиенты Хлопья - 100 г, свёкла - 2 шт., брынза - 80 г, грецкие орехи - 30 г, масло - 1 ст. л., лимонный сок - 1 ч. л.
Приготовление Свёклу заверните в фольгу, запекайте при 190 °C до мягкости. Хлопья приготовьте по упаковке. Свёклу очистите, нарежьте. Орехи порубите, смешайте с маслом и соком. Соедините всё, добавьте раскрошенную брынзу.
Завтра разберём, как сохранить сочность свёклы и не разварить хлопья.
Все помнят, что хорошие ножи - это больше половины хорошего рецепта? Даже при выпечке. Вкусняшку же нужно красиво порезать, чтобы всем досталось! :-) Если пропустили мою рекомендацию, то кликните на ссылку ниже 👇 https://max.ru/channel_culeng/AaFkt1BcSBo
Нежный тыквенно-йогуртовый крем, сладкая груша и тонкий слой гранатового соуса. Соус слегка загустим, чтобы он оставался сверху. Получится осенний десерт с мягкой основой и выразительной кислинкой.
🥛 Ингредиенты на 1 порцию Натуральный йогурт 2,5% без сахара — 120 г Мякоть запечённой тыквы — 100 г Груша без кожуры и сердцевины — 80 г Гранатовый сок без добавленного сахара — 30 мл Кукурузный крахмал — 2 г Тыкву взвешиваем после запекания.
👩🍳 Как приготовить Тыкву очистите, удалите семена и нарежьте. Запекайте с небольшим количеством воды под крышкой при 180 °C примерно 25–40 минут, до полной мягкости. Остудите и отмерьте 100 г мякоти. Смешайте холодный гранатовый сок с крахмалом в маленькой кастрюле. Нагревайте, постоянно помешивая. После появления первых пузырьков проварите около минуты, до лёгкого загустения. Остудите. Свежевыжатый сок предварительно процедите через мелкое сито. Тыкву измельчите в гладкое пюре. Добавьте йогурт и коротко взбейте. Грушу мелко нарежьте или разомните вилкой. Выложите в креманку грушевый слой, сверху распределите тыквенный крем и гранатовый соус. Охладите 20–30 минут.
💡 Маленькая хитрость Перед измельчением слейте жидкость, скопившуюся в форме с тыквой: лишняя вода сделает крем жидким. Соус после охлаждения станет гуще, поэтому не уваривайте его до плотного киселя.
⚖️ КБЖУ на всю порцию, примерно 180 ккал · белки — 7 г · жиры — 3 г · углеводы — 32 г. Расчёт ориентировочный: значения зависят от йогурта, сорта тыквы, груши и сока.
🌿 Что полезного Йогурт добавляет белок и кальций, тыква — бета-каротин, груша и овощная мякоть — пищевые волокна. Добавленного сахара нет, но природные сахара и углеводы крахмала в десерте остаются.
⚠️ Обратите внимание При сахарном диабете учитывайте углеводы всей порции, включая сок и крахмал. При непереносимости лактозы можно выбрать подходящий безлактозный йогурт. При аллергии на белок молока он тоже не подходит.
Для детского варианта используйте знакомые продукты, сок без частиц косточек и подходящую ребёнку текстуру всех слоёв. Если кислые продукты вызывают дискомфорт, выбирайте другой десерт. При лечебной диете учитывайте её ограничения и размер порции.
Necessary cookies keep the site working and secure: sign-in, form protection, language, theme and others. Yandex Metrica analytics cookies and Yandex Advertising Network ad cookies are enabled only with your consent. By clicking “Accept all” you give consent to processing of cookie data; see the Personal Data Processing Policy for details.
