🥞 Блинчики без глютена на кокосовом молоке

Скоро утренний кофе, а на столе уже ждут нежные блинчики!

📝 Ингредиенты:

• Рисовая мука — 100 г

• Мука из зелёной гречки — 100 г

• Кокосовое молоко (жир 17‑19 %) — 200 г (≈200 мл)

• Кокосовое масло нерафинированное — 40 г (примерно 2 ст. л)

• Сироп топинамбу — 60 г (≈2 ст. л)

• Горячая вода — 250‑270 г (≈250‑270 мл). Добавлять постепенно, ориентируясь на нужную консистенцию.

• Лимонный сок — 1 ст. л

• Сода — ¼ ч. л (около 1 г)

• Соль — щепотка

🔥 Приготовление:

1. В большой миске тщательно перемешайте рисовую муку, гречневую муку, соду и щепотку соли.

2. Растопите кокосовое масло (можно в микроволновке 10‑15 сек). Смешайте растопленное масло с топинабурным сиропом и кокосовым молоком, перемешайте до однородности.

3. Вылейте жидкую смесь в миску с сухими ингредиентами и перемешайте. На этом этапе тесто будет довольно густым, почти «пастообразным».

4. Приготовьте горячую воду (примерно 80‑90 °C). Добавляйте её небольшими порциями (по 1‑2 ст. л), постоянно помешивая венчиком или миксером. Тесто должно стать более жидким, но по-прежнему оставаться густым и слегка липким – как густая сметана. Общий объём воды обычно составляет 250‑270 мл; корректируйте по необходимости.

5. Добавьте лимонный сок, быстро перемешайте и оставьте тесто «отдохнуть» около 5 минут. За это время сода реагирует с лимоном, слегка «поднимая» тесто.

6. Хорошо разогрейте сковороду на среднем огне (около 180‑200 °C). Смажьте её небольшим количеством кокосового масла (примерно ½‑1 ч. л. п. масла).

7. Налейте порцию теста (примерно ¼‑½ ст. л) на сковороду и быстро распределите, вращая сковороду. Жарьте до появления пузырьков на поверхности и подсохновения краёв (1‑1,5 мин).

8. Переверните блин с помощью силиконовой лопатки и обжаривайте вторую сторону ещё 1‑1,5 мин до золотистого цвета.

9. Сложите готовые блины в стопку, накройте чистой кухонной тканью, чтобы они оставались тёплыми и мягкими. Подавайте с ягодным соусом, свежими ягодами, ореховой крошкой, кокосовой стружкой или лёгким растительным йогуртом.



Ароматные блинчики, которые отлично подойдут для завтрака или легкого перекуса, ждут вашего внимания! Не упустите шанс насладиться их вкусом!

Ещё больше рецептов — в канале Домашние блюда