🌿 ШПИНАТНЫЙ ТОРТ

с ванильным кремом и смородиновой начинкой

🌿 Шпинатный бисквит

(3 коржа, форма 18–20 см)

Ингредиенты:
• Шпинат свежий — 225 г
• Яйца — 6 шт
• Сахар — 270 г
• Растительное масло — 180 г
• Молоко — 150 г
• Мука — 420 г
• Разрыхлитель — 18 г
• Ваниль — по желанию
• Щепоть соли

Приготовление:
1. Шпинат пробить блендером с молоком до абсолютно гладкого пюре.
2. Яйца взбить с сахаром и солью до пышной светлой массы.
3. Влить масло, затем шпинатное пюре, аккуратно перемешать.
4. Добавить муку с разрыхлителем, перемешать лопаткой.
5. Выпекать при 170 °C 40–45 минут до сухой шпажки.
6. Остудить, завернуть в плёнку, выдержать 6–8 часов, затем разрезать на коржи.

🍦 Ванильный крем

(нежный и стабильный)

Ингредиенты:
• Сливочный сыр — 600 г
• Сливки 33% — 300 мл
• Сахарная пудра — 150 г

Приготовление:
1. Сыр смешать с сахарной пудрой до гладкости.
2. Холодные сливки взбить до мягких пиков.
3. Аккуратно соединить обе массы до однородности.

🫐 Смородиновая начинка

(яркая кислинка)

Ингредиенты:
• Чёрная смородина — 375 г
• Сахар — 80–150 г (по вкусу)
• Кукурузный крахмал — 15 г
• Вода — 45 мл

Приготовление:
1. Смородину с сахаром прогреть до кипения.
2. Крахмал развести в воде, влить к ягодам.
3. Проварить до загустения, полностью остудить.

🧁 Сборка торта
1. Корж → слой ванильного крема (сформировать бортик).
2. В центр выложить смородиновую начинку.
3. Повторить слои.
4. Финальный корж — крем сверху и по бокам.
5. Охладить минимум 4–6 часов.

✨ Совет от шефа
• Яркий зелёный цвет сохраняется, если не перегревать шпинат.
• Смородину можно заменить на малину или вишню, но именно она идеально подчёркивает ваниль.

Приятного аппетита 💚

Автор фото и рецепта: @tamila_uvarova