Блины заварные

Блины получаются нейтрального вкуса - под любую начинку
Рецепт шеф-повара Булата Ибрагимова

Имеется вариант рецепта с содой для более ажурных блинов.

кефир, минимум 3,2% - 180 г
яйцо С1 - 3 шт.
сахар - 30 г
соль - 10 г
мука высшего сорта - 300 г
масло сливочное - 70 г
вода (кипяток 100°С) - см. рецепт (150-250 мл)
растительное масло - для выпечки

Сливочное масло растопить.

Яйца взбить с солью и сахаром как для бисквита, максимально воздушно.

Добавить кефир и взбить ещё раз.

Просеять муку в смесь кефира с яйцами, смешать до однородности и вмешать растопленное сливочное масло (получится густое тесто).

Вливать, помешивая, в тесто кипяток (только что кипевший), пока не получится жидкое тесто.

Дать тесту постоять 10-15 минут.

Выпекать на разогретой сковороде на растительном масле (1 ч.л. перед каждым блином).

Яйца взбиваются для того, чтобы блины получились "ажурными" и это влияет на вкус и эластичность теста. Можно и, просто, смешать. Тогда следует добавить на этапе сливочного масла разрыхлитель (10г).

#провереноиодобрено