18 августа — День сорта Пино Нуар!

Пино Нуар (фр. Pinot Noir) является одним из самых популярных сортов по распространению, выращивается по всему миру, преимущественно в регионах с умеренно прохладным климатом: во Франции (Бургундия, Сансер, Эльзас), Германии, Австрии, Новой Зеландии, России и других странах Нового Света.

Родиной Пино Нуара считается Бургундия, Франция. Сорт упоминается в местных монастырских документах с XIV века. Кроме того, существуют документальные упоминания о том, что на той же территории в IV веке культивировали предок Пино Нуара — Морийон Нуар. Считается, что именно в бургундских винах сорт полностью раскрывает свой характер. Именно из Пино Нуар именитое бургундское винодельческое хозяйство Domaine de la Romanée-Conti производит одни из самых дорогих вин в мире.

Немалое значение сорт оказывает и на виноделие другого французского региона — на Шампань, где он является одним из основных сортов, разрешённых для производства шампанского.

Производство вина из сорта Пино Нуар — не самая простая задача, он очень капризен, тонко реагирует на погодные условия и особенности местности, предпочитая пологие склоны с умеренно сухими известковыми почвами. Урожайность сорта невысокая, он подвержен мутациям (популярные из них: Пино Блан, Пино Гри и Пино Менье).

Не очень дружелюбен к купажам, при этом не меньше сил требуется и для того, чтобы он раскрыл свой потенциал сольно. Зато результаты восхищают палитрой вкуса и букета: от легких фруктовых образцов с высоким уровнем кислотности до богатых вин с неожиданно глубоким мощным характером и чарующими ароматами.

В переводе с французского языка название сорта переводится как «чёрная шишка» из-за того, что его гроздь визуально схожа с шишками.

В букете проявляется оттенками фиалки, вишни, клубники, малинового варенья. При выдержке появляются тона дичи, подлесок, ароматы фермы (навоз, земля). Танины мягкие, кислотность средняя.

Источник