🥒 ОГУРЦЫ С ВОДКОЙ

Хрустящие малосольные огурцы на холодной воде с добавлением водки. Готовы через 2–3 дня.

На 3 литра:

• огурцы мелкие — 2 кг

• вода холодная — 1,5 л

• соль — 60 г

• водка — 50 мл

• чеснок — 5 зубчиков

• укроп зонтики — 3 шт

• листья смородины — 4 шт

• листья хрена — 2 шт

• корень хрена — кусок 5 см

• перец чёрный горошком — 8 шт

• лавровый лист — 2 шт

Приготовление:

1. Огурцы промыть, обрезать кончики, замочить в холодной воде 3 часа.

2. Чеснок нарезать пластинками, хрен — соломкой.

3. На дно банки уложить листья, часть укропа, чеснок, хрен, перец, лаврушку.

4. Плотно утрамбовать огурцы.

5. Сверху положить оставшийся укроп и чеснок.

6. Растворить соль в холодной воде, влить водку.

7. Залить рассолом огурцы, накрыть капроновой крышкой.

8. Оставить при комнатной температуре на 2–3 дня для брожения.

9. Убрать в холод на хранение.

Хранение: холодильник или погреб, до 4 месяцев. Водка препятствует появлению плесени.

Совет: берите бутилированную или фильтрованную воду — водопроводная даёт мутный рассол.

Соленья и маринады