Собрали свежие новости прошлой недели - про ИИ, необычные форматы общепита и изменения на рынке напитков.
❤️ Брюты растут втрое быстрее рынка игристых вин
Доля брютов уже достигла 45,6% и продолжает расти. Похоже, вкусовые предпочтения россиян заметно меняются.
Подробнее здесь
❤️ Суши и роллы теперь продают через холодильники
Сеть «Ёбидоёби» установила первые десять автономных холодильников в Красноярске. Инвестиции в одну точку - около 250 тысяч рублей. Неужели ресторан теперь можно открыть без ресторана?
Подробнее здесь
❤️ Россияне тратят на напитки больше, чем на мясо
На напитки приходится уже 13% повседневных расходов россиян. При этом денег на них уходит больше, а покупают их всё меньше.
Подробнее здесь
❤️ ИИ прогнозирует спрос в ресторанах с точностью до 97%
Новая система анализирует продажи, погоду и сезонность. В пилотном проекте она помогла сократить потери продуктов на 14%. Кажется, у ресторанов появился новый инструмент экономии.
Подробнее здесь
❤️ Нейросеть будет проверять блюда перед подачей гостям
Воронежский ресторан разрабатывает ИИ, который сможет оценивать качество и оформление блюд по фотографии. Похоже, у шеф-поваров скоро появится цифровой помощник.
Подробнее здесь
Барлемика - о том, что происходит в HoReCa. ❤️
Встречаемся 25 ноября в Москве, пространство ФОРМАТ ЛОФТ.