🍲 Харчо по-грузински

Когда запах свежего бульона разносится по дому, невозможно устоять!

📝 Ингредиенты:

Для бульона:

• Говяжьи рёбра и мякоть - 1 кг

• Вода - 4 л

• Лук - 1 шт

• Морковь - 1 шт

• Острый перец - 1 шт

• Лимон - 0,5 шт

• Стебли зелени - 1 пучок

Для зажарки:

• Лук - 2 шт

• Мука - 1 ст.л

• Кориандр - 1 ч.л

• Хмели или уцхо-сунели - 1 ч.л

• Томатное пюре - 200 мл

• Томатная паста - 2 ст.л

• Грецкие орехи - 50 г

Для смеси зелени:

• Базилик - 1-2 веточки

• Кинза - 1 пучок

• Петрушка - 1 пучок

• Острый перец - 1 шт

• Чеснок - 4 зубчика

• Рис - 1 ст.л на 1 литр бульона

• Гранатовый сок без сахара - 150 мл

🔥 Приготовление:

1. В кастрюлю с 4 литрами воды положите говяжьи рёбра и мякоть, добавьте лук, морковь, острый перец и стебли зелени. Варите на медленном огне 2-2.5 часа.

2. Процедите бульон и верните его на плиту.

3. В сковороде обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета, добавьте муку, корицу, хмели-сунели, томатное пюре и пасту. Перемешивайте до однородной массы.

4. Добавьте зажарку в бульон, затем грецкие орехи и рис. Варите ещё 20-30 минут.

5. В конце добавьте сок лимона и зелень, дайте настояться 10 минут.

Подавайте горячим, щедро украсив свежей зеленью и ломтиками лимона. Этот наваристый суп подарит вам тепло и уют, как будто вы находитесь в сердце Грузии.

Ещё больше рецептов — в канале Домашние блюда