Нужно ли менять настройки при каждой новой катушке?

Не всегда, но иногда — да. Если вы меняете цвет или производителя филамента, настройки, которые отлично работали раньше, могут потребовать небольшой корректировки.
Я бы не советовал сразу менять всё подряд. Начните с рекомендаций производителя, посмотрите на результат и корректируйте только то, что действительно вызывает проблемы.
Так проще понять причину, а не запутаться в десятке новых параметров.