Виды углеводов

Простые (быстрые) с высоким гликемическим индексом (ГИ ≥ 70):
Быстро всасываются, дают резкий скачок глюкозы и инсулина.
Источники: сахар, мед, сладости, выпечка, сладкие напитки.
Сложные (медленные) с низким или средним ГИ (< 55):
Расщепляются постепенно (1–4 часа), дают долгое чувство сытости и ровный уровень энергии.
Источники: крупы (гречка, овсянка, бурый рис), бобовые (чечевица, нут), цельнозерновой хлеб и овощи.
Пищевые волокна (клетчатка):
Не усваиваются организмом, но необходимы для здоровья ЖКТ (норма: 25–35 г в день).