🍆 Рататуй (Ratatouille) — рецепт как в ресторане Мишлен
▶ video
🍆 Рататуй (Ratatouille) — рецепт как в ресторане Мишлен
🛒
•🧅 Лук репчатый — 1 шт.
•Болгарский перец — 1 шт.
•🧄 Чеснок — 3 зубчика
•🌿 Оливковое масло — 3 ст. •Тимьян (свежий или сушёный) — 1 ч. л.
•🍃 Лавровый лист — 1–2 шт.
•🧂 Соль, чёрный перец — по вкусу
•🌶️ Щепотка сахара (чтобы сбалансировать кислоту томатов)
Для овощной выкладки:
•🍆 Баклажан — 2 шт. (средние)
•🥒 Цукини (кабачок) — 2 шт.
•🍅 Помидоры — 3–4 шт. (плотные, одинакового диаметра с цукини и баклажаном)
•🧅 Лук красный — 1 шт. (по желанию, для красоты)
•🫒 Оливковое масло — 3–4 ст. л.
•🧄 Чеснок — 2 зубчика (измельчить)
•🌿 Свежий базилик — для украшения
•Соль, перец — по вкусу
👨🍳 Способ приготовления
Шаг 1. Готовим томатный соус (пипераду)
1. Лук нарежьте мелким кубиком, болгарский перец — тоже кубиком.
2. В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности (~3 мин).
3. Добавьте перец, готовьте ещё 5 минут.
4. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, нарежьте кубиками (или используйте консервированные).
5. Добавьте помидоры к овощам, туда же — измельчённый чеснок, тимьян, лавровый лист, соль, перец и щепотку сахара.
6. Тушите на медленном огне 20–25 минут, пока соус не загустеет. Лавровый лист удалите.
Шаг 2. Подготавливаем овощи
1. Баклажаны и цукини нарежьте тонкими кружочками (2–3 мм) — лучше всего использовать мандолину или очень острый нож. Толщина должна быть одинаковой!
2. Помидоры нарежьте такими же кружочками.
3. Посолите баклажаны, оставьте на 10 минут, затем промокните бумажным полотенцем (уйдёт горечь и лишняя влага).
Шаг 3. Собираем рататуй
1. Духовку разогрейте до 180°C.
2. На дно формы для запекания (круглой, ~24–26 см) выложите половину томатного соуса, разровняйте.
3. Чередуйте овощи по цвету, выкладывая их вертикально, плотно друг к другу, по спирали от края к центру:
4. В центре поставьте «букетик» — несколько кружочков вертикально.
5. Сбрызните овощи оливковым маслом, посыпьте измельчённым чесноком, солью и перцем.
6. По краям влейте остатки томатного соуса.
Шаг 4. Запекаем
1.Накройте форму фольгой и запекайте 40 минут при 180°C.
2.Снимите фольгу и готовьте ещё 20–25 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка не подрумянятся по краям.
Шаг 5. Подача 🌿
•Дайте рататую остыть 10 минут — так он лучше держит форму.
•Украсьте свежим базиликом (как на фото).
•Подавайте тёплым или комнатной температуры.
Приятного аппетита! 🇫🇷✨ Это блюдо — настоящее произведение искусства, которое покорит любого гостя.
https://vk.ru/sarij000
🛒
Ингредиенты🍅 Помидоры спелые — 4–5 шт. (или 400 г консервированных в собственном соку)
Для томатного соуса (основы):
•
•🧅 Лук репчатый — 1 шт.
•Болгарский перец — 1 шт.
•🧄 Чеснок — 3 зубчика
•🌿 Оливковое масло — 3 ст. •Тимьян (свежий или сушёный) — 1 ч. л.
•🍃 Лавровый лист — 1–2 шт.
•🧂 Соль, чёрный перец — по вкусу
•🌶️ Щепотка сахара (чтобы сбалансировать кислоту томатов)
Для овощной выкладки:
•🍆 Баклажан — 2 шт. (средние)
•🥒 Цукини (кабачок) — 2 шт.
•🍅 Помидоры — 3–4 шт. (плотные, одинакового диаметра с цукини и баклажаном)
•🧅 Лук красный — 1 шт. (по желанию, для красоты)
•🫒 Оливковое масло — 3–4 ст. л.
•🧄 Чеснок — 2 зубчика (измельчить)
•🌿 Свежий базилик — для украшения
•Соль, перец — по вкусу
👨🍳 Способ приготовления
Шаг 1. Готовим томатный соус (пипераду)
1. Лук нарежьте мелким кубиком, болгарский перец — тоже кубиком.
2. В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности (~3 мин).
3. Добавьте перец, готовьте ещё 5 минут.
4. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, нарежьте кубиками (или используйте консервированные).
5. Добавьте помидоры к овощам, туда же — измельчённый чеснок, тимьян, лавровый лист, соль, перец и щепотку сахара.
6. Тушите на медленном огне 20–25 минут, пока соус не загустеет. Лавровый лист удалите.
Шаг 2. Подготавливаем овощи
1. Баклажаны и цукини нарежьте тонкими кружочками (2–3 мм) — лучше всего использовать мандолину или очень острый нож. Толщина должна быть одинаковой!
2. Помидоры нарежьте такими же кружочками.
3. Посолите баклажаны, оставьте на 10 минут, затем промокните бумажным полотенцем (уйдёт горечь и лишняя влага).
Шаг 3. Собираем рататуй
1. Духовку разогрейте до 180°C.
2. На дно формы для запекания (круглой, ~24–26 см) выложите половину томатного соуса, разровняйте.
3. Чередуйте овощи по цвету, выкладывая их вертикально, плотно друг к другу, по спирали от края к центру:
🍆баклажан → 🥒 цукини → 🍅 помидор → лук → и так по кругу
4. В центре поставьте «букетик» — несколько кружочков вертикально.
5. Сбрызните овощи оливковым маслом, посыпьте измельчённым чесноком, солью и перцем.
6. По краям влейте остатки томатного соуса.
Шаг 4. Запекаем
1.Накройте форму фольгой и запекайте 40 минут при 180°C.
2.Снимите фольгу и готовьте ещё 20–25 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка не подрумянятся по краям.
Шаг 5. Подача 🌿
•Дайте рататую остыть 10 минут — так он лучше держит форму.
•Украсьте свежим базиликом (как на фото).
•Подавайте тёплым или комнатной температуры.
Приятного аппетита! 🇫🇷✨ Это блюдо — настоящее произведение искусства, которое покорит любого гостя.
https://vk.ru/sarij000