Люблю я простую домашнюю еду, особенно когда готовится без лишних хлопот. А квашеная капуста с лучком и оливковым маслом, это вообще отдельная любовь! Особенно с горячей картошечкой. 😋
Классика жанра:
30г крупной соли на каждый килограмм капусты.
Именно крупной, т.к. в мелкую добавляют вещества, препятствующие комкованию (например, ферроцианид калия, E536).
В йодированной соли содержатся соединения йода (йодид калия или йодат калия), которые добавляются специально для профилактики заболеваний щитовидной железы.
Йод - это антисептик, как и антислеживающие компоненты в соли "Экстра", подавляют жизнедеятельность молочнокислых бактерий, ради которых мы и квасим продукты.
А теперь делюсь необычным рецептом. Всё просто, а получается очень вкусно!
🥬 Что понадобится:
▫️ Капуста - 1 большой кочан
▫️ Морковь - 4-5 шт.
▫️ Вода - 1-1,5 л
▫️ Мёд без яркого аромата - 3 ст. л.
▫️ Соль - примерно 2-2,5 ст. л.
▫️ Лавровый лист - 2 шт.
▫️ Чёрный и душистый перец - 5-6 горошин
👩🍳 Как приготовить:
1. Тонко шинкуем капусту, морковь натираем на крупной тёрке. Перемешиваем и слегка мнём руками, чтобы сохранить хруст. Всё,как обычно.
2. В воду добавляем соль, мёд , лавровый лист и перец. Кипятим 5 минут и полностью остужаем.
3. Складываем овощи в чистую ёмкость и заливаем остывшим отваром. Капуста должна быть полностью покрыта рассолом.
4. Оставляем примерно на 3 дня при комнатной температуре. Каждый день прокалываем капусту палочкой до дна, чтобы выходил газ. Следим, чтобы она оставалась под рассолом.
5. На третий день пробуем. Нравится кислинка, убираем в холодильник. Хочется покислее, тогда даём постоять ещё немного.
✨ Маленькие секреты:
при выборе кочана, берите плотную и сочную капусту, и не мните её слишком сильно. Так она останется приятно хрустящей.
И ещё.
Морковь добавляйте после того, как помнёте капусту, чтоб она не окрасилась👌
Мы любим её есть с луком и растительным маслом. Ничего сильно сложного нет, а как вкусно!
💚 Сохраняйте рецепт и делитесь с теми, кто тоже любит простую домашнюю еду.
А вы с чем любите квашеную капусту, с маслом и луком или просто так?
🌿 Больше сил на каждый день с Ниной
Простые рецепты и полезные привычки для хорошего самочувствия.