Кальмары, фаршированные грибами и сыром

Ингредиенты:
Кальмары — 4 штуки
Шампиньоны — 800 г
Сыр — 200 г
Яйца — 4 штуки
Репчатый лук — 2 головки
Морковь — 2 штуки
Оливковое масло — 4 ст. л.
Зелень, сметана, соль и чёрный молотый перец — по вкусу

Как приготовить:
1. Отварите яйца. Лук мелко нарежьте, морковь очистите и натрите. Обжарьте овощи в небольшом количестве масла до золотистого цвета.
2. Шампиньоны помойте, мелко нарежьте и обжарьте на слабом огне 5 минут.
3. Яйца нарежьте, сыр натрите на крупной тёрке.
4. Кальмары помойте и снимите серую плёнку. Смешайте ингредиенты начинки со сметаной, солью и перцем. Нафаршируйте кальмары и закрепите зубочистками.
5. Выложите кальмары на фольгу, смажьте маслом, посыпьте зеленью и плотно заверните. Запекайте около 20 минут при 200 °C.
6. Разверните фольгу, выньте кальмары и подавайте.