🥩 Домашние вяленые колбаски

Ингредиенты:
• Свиная лопатка — 1 кг
• Нитритная соль — 15 г
• Поваренная соль — 10 г
• Сахар — 10 г
• Сушёный чеснок — 5 г
• Чёрный перец — 2 г
• Баранья черева (22–24 мм)

Готовим:
1) Подмороженную свинину прокручиваем на самой мелкой решётке.
2) Всыпаем соль и специи, хорошо вымешиваем фарш до появления белковых нитей.
3) Набиваем череву, формируем небольшие колбаски и убираем в холодильник на 12 часов.
4) Сушим в электросушилке при 30 °C 6 часов, затем досушиваем при 40 °C ещё 2–4 часа.

Идеальная домашняя закуска к пенному!