Яблочный пирог «Яблоки в снегу» - нежный, сочный и очень вкусный!

Если любите домашнюю выпечку с яблоками, обязательно попробуйте этот пирог! Внизу мягкая песочная основа, внутри много яблочных ломтиков, а сверху нежная сметанная заливка.

Особенно вкусным он становится после охлаждения, когда начинка хорошо схватится и пирог можно будет нарезать красивыми кусочками.

Ингредиенты:

Для теста:

- Мука - 240 г
- Сметана - 140 г
- Сливочное масло - 80 г
- Сахар - 30 г
- Разрыхлитель - 1 ч. л. (или сода - 1/2 ч. л.)
- Соль - маленькая щепотка

Для начинки:

- Яблоки - 400-450 г (вес без кожуры)

Для заливки:

- Сметана - 300 г
- Сахар - 80-100 г
- Яйцо - 1 шт.
- Кукурузный крахмал - 2 ст. л.
- Ванильный сахар - 1 ч. л.

Приготовление:

Сливочное масло растапливаем и немного остужаем. Добавляем сахар, соль и сметану, перемешиваем.

Всыпаем муку с разрыхлителем и быстро замешиваем мягкое, пластичное тесто. Долго вымешивать его не нужно.

Распределяем тесто руками по дну формы диаметром 22 см, формируя небольшие бортики.

Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем тонкими ломтиками. Равномерно выкладываем на тесто.

Для заливки соединяем сметану, сахар, яйцо, крахмал и ванильный сахар. Перемешиваем венчиком до однородности.

Выливаем сметанную смесь поверх яблок и аккуратно распределяем, чтобы она заполнила пространство между ломтиками.

Отправляем пирог в разогретую до 180 °C духовку примерно на 40-50 минут. Заливка должна схватиться, а края пирога слегка подрумяниться.

Готовый пирог полностью остужаем в форме, затем аккуратно достаём.

А теперь небольшой секрет: уберите его на несколько часов в холодильник. В охлаждённом виде сметанная начинка становится особенно нежной, а яблоки прекрасно сочетаются с песочной основой.

Получается замечательный домашний пирог к чаю - с большим количеством начинки и приятным сливочным вкусом.