Шпинатный рулет с красной рыбой и сливочным сыром

Посмотрите, какая красота получается из самых простых продуктов! Нежный зелёный корж, сливочная начинка и кусочки красной рыбы. Такой рулет отлично смотрится на праздничном столе, а готовится совсем несложно.

Ингредиенты:

Для шпинатного коржа:

- Шпинат - 150 г
- Яйца - 3 шт.
- Мука - 50 г
- Соль - 1/3 ч. л.

Для начинки:

- Сливочный сыр - 300 г
- Слабосолёная форель или другая красная рыба - 250 г

Приготовление:

Отделяем белки от желтков. Шпинат соединяем с желтками и солью, измельчаем погружным блендером до однородности. Добавляем муку и перемешиваем.

Белки отдельно взбиваем со щепоткой соли до устойчивых пиков. Аккуратно, в несколько приёмов, вмешиваем их в шпинатную массу, стараясь сохранить воздушность.

Противень застилаем пергаментом, слегка смазываем растительным маслом и распределяем тесто ровным прямоугольным слоем.

Выпекаем при 180 °C около 10 минут. Главное - не пересушить корж, иначе его будет сложно свернуть.

Готовый корж остужаем и аккуратно отделяем от пергамента. Если бумага плохо отходит, можно слегка смочить её водой с обратной стороны.

Равномерно смазываем корж сливочным сыром, сверху раскладываем тонкие ломтики красной рыбы.

Плотно сворачиваем рулет, заворачиваем в пергамент или фольгу и убираем в холодильник на пару часов.

Перед подачей нарезаем аккуратными кусочками.

Получается очень нежная и красивая закуска! А яркий зелёный цвет шпината особенно эффектно смотрится рядом с розовой рыбкой.

Совет: нарезайте рулет хорошо заточенным ножом после охлаждения - тогда кусочки будут ровными и начинка сохранит форму.

А вы готовили когда-нибудь такие закусочные рулеты?