🍰 Бисквит, который не оседает

Высокий, воздушный бисквит — основа любого торта. Опадает он почти всегда по одним и тем же причинам.

Ингредиенты: 4 яйца, 120 г сахара, 120 г муки, щепотка соли. Без разрыхлителя — подъём дают взбитые яйца.

Взбивай яйца с сахаром 8–10 минут до светлой пышной пены, которая втрое увеличилась. Это главный шаг — недовзбил, бисквит не поднимется.

Муку просей и вмешивай лопаткой плавными движениями снизу вверх, не миксером — иначе осадишь пену. Вылей в форму и сразу в духовку.

Пеки при 180 °C 30–35 минут. Дверцу не открывай первые 25 минут!

На заметку: готовый бисквит остужай в форме, перевернув вверх дном на решётку. Так он не осядет под собственным весом, пока горячий.