🌰 ТОРТ «ЕГИПЕТСКИЙ»

Ореховые белковые коржи, заварной крем и хрустящий крокант из фундука.

Заварной крем:
✧ Молоко 3,5% - 600 г
✧ Сливочное масло - 250 г
✧ Сахар - 180 г
✧ Кукурузный крахмал - 70 г
✧ Желтки - 10 шт.
✧ Ванильный сахар - 1 ч. л. или капля ароматизатора

Тесто (противень 40×30 см):
✧ Сахарная пудра - 250 г
✧ Грецкие орехи - 200 г, измельчить
✧ Кукурузный крахмал - 60 г
✧ Белки - 10 шт.
✧ Ванильный сахар - 1 ч. л. или капля ароматизатора
✧ Соль - щепотка

Крокант:
✧ Сахар - 100 г
✧ Фундук обжаренный - 100 г
✧ Вода - 50 г

Крем с крокантом:
✧ Сливки 33% - 400 г
✧ Крокант измельчённый - 100 г
✧ Загуститель для сливок - 14 г
✧ Ванильный сахар - 1 ч. л. или капля ароматизатора

Для декора:
✧ Крокант
✧ Молочный шоколад - 40 г

Приготовление:
1. Выпекать коржи в разогретой до 175 °С духовке 40-45 минут.