Russia
МЕДОВЫЕ ПРЯНИКИ С ИМБИРЕМ: ПОЧЕМУ ТЕСТО ДОЛЖНО ОТЛЕЖАТЬСЯ В ХОЛОДЕ НА НОЧЬ
Пряное медовое тесто требует правильной подготовки, чтобы коржи сохранили форму и не расплылись во время выпечки.
На 12 порций
Время: 40 минут активной работы плюс 8 часов на охлаждение
Ингредиенты:
• мука пшеничная — 450 г
• мед натуральный — 160 г
• сахар — 100 г
• сливочное масло 82,5% — 100 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• сода — 1 ч. л.
• молотый имбирь — 1,5 ч. л.
• корица молотая — 1 ч. л.
• гвоздика молотая — 0,5 ч. л.
• соль — 0,5 ч. л.
Как приготовить:
1. В сотейнике соединить мед, сахар и все специи. Поставить на средний огонь и прогревать до полного растворения сахара и появления легкого аромата, не доводя до кипения.
2. Снять сотейник с огня, добавить сливочное масло и перемешать до его полного расплавления в горячей медовой массе.
3. Всыпать половину просеянной муки и тщательно перемешать лопаткой до получения однородной массы, оставить остывать до теплого состояния.
4. Добавить в остывшую массу яйцо и оставшуюся муку вместе с содой и солью, замесить мягкое тесто, которое не должно липнуть к рукам.
5. Завернуть готовое тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 8 часов или на всю ночь для стабилизации структуры.
6. Раскатать охлажденное тесто на рабочей поверхности толщиной около 5 миллиметров, вырезать заготовки с помощью формочек.
7. Выпекать на противне, застеленном пергаментом, в разогретой до 180 градусов духовке в течение 8-10 минут до легкого золотистого цвета.
Признаки готовности: края пряников становятся чуть плотнее, а середина остается мягкой при легком нажатии. Хранить готовые изделия рекомендуется в плотно закрытой жестяной банке при комнатной температуре.
Какой способ формовки пряников кажется более удобным для домашней выпечки: раскатывание единого пласта с последующей нарезкой или использование фигурных штампов?
Пряное медовое тесто требует правильной подготовки, чтобы коржи сохранили форму и не расплылись во время выпечки.
На 12 порций
Время: 40 минут активной работы плюс 8 часов на охлаждение
Ингредиенты:
• мука пшеничная — 450 г
• мед натуральный — 160 г
• сахар — 100 г
• сливочное масло 82,5% — 100 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• сода — 1 ч. л.
• молотый имбирь — 1,5 ч. л.
• корица молотая — 1 ч. л.
• гвоздика молотая — 0,5 ч. л.
• соль — 0,5 ч. л.
Как приготовить:
1. В сотейнике соединить мед, сахар и все специи. Поставить на средний огонь и прогревать до полного растворения сахара и появления легкого аромата, не доводя до кипения.
2. Снять сотейник с огня, добавить сливочное масло и перемешать до его полного расплавления в горячей медовой массе.
3. Всыпать половину просеянной муки и тщательно перемешать лопаткой до получения однородной массы, оставить остывать до теплого состояния.
4. Добавить в остывшую массу яйцо и оставшуюся муку вместе с содой и солью, замесить мягкое тесто, которое не должно липнуть к рукам.
5. Завернуть готовое тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 8 часов или на всю ночь для стабилизации структуры.
6. Раскатать охлажденное тесто на рабочей поверхности толщиной около 5 миллиметров, вырезать заготовки с помощью формочек.
7. Выпекать на противне, застеленном пергаментом, в разогретой до 180 градусов духовке в течение 8-10 минут до легкого золотистого цвета.
Признаки готовности: края пряников становятся чуть плотнее, а середина остается мягкой при легком нажатии. Хранить готовые изделия рекомендуется в плотно закрытой жестяной банке при комнатной температуре.
Какой способ формовки пряников кажется более удобным для домашней выпечки: раскатывание единого пласта с последующей нарезкой или использование фигурных штампов?
Views: 1
