Лимонный кекс, который тает во рту! 🍋Знаю, вы любите выпечку, с…

Лимонный кекс, который тает во рту! 🍋Знаю, вы любите выпечку, с которой не нужно танцевать у плиты. Этот кекс — именно такая история. Он получается невероятно влажным, воздушным и очень лимонным. Сохраняйте в закладки!
Нам понадобится:
4 яйца
160 г сахара
170 г маскарпоне
100 г сливочного масла
Цедра 3 лимонов
6 ст. л. лимонного сока (+ еще немного для глазури)
300 г муки
2 ч. л. разрыхлителя
0,5 ч. л. соды
10 ст. л. сахарной пудры
Как готовить (проще простого):
Включаем духовку на 160 °C. Яйца взбиваем с сахаром. Серьезно, 10 минут миксера на высокой скорости — сахар должен полностью раствориться, а масса превратиться в густую, пышную пену.
Добавляем маскарпоне, перемешиваем. Вливаем растопленное сливочное масло.
Отправляем в миску всю цедру, лимонный сок, муку, соду и разрыхлитель. Аккуратно перемешиваем лопаткой до однородности.
Переливаем тесто в форму для кекса и отправляем в духовку примерно на час. Проверяем готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Достаем, остужаем.
Для глазури смешиваем сахарную пудру с лимонным соком до консистенции густой сметаны. Покрываем кекс в два этапа: смазали раз, дали подсохнуть, смазали второй раз. Так глазурь ляжет идеально!
Готово! Посыпаем сверху остатками цедры и наливаем чай. Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять! ☕