Сырники — нежные, с золотистой корочкой

Ингредиенты:
* Творог — 300 г
* Яйца — 2 шт.
* Сахар — 3 ст. л.
* Мука — 4–5 ст. л.
* Ванилин — по желанию
* Растительное масло — для жарки
Приготовление:
* Разомните творог вилкой до однородности.
* Добавьте яйца, сахар и ванилин, перемешайте.
* Всыпьте 3–4 ст. л. муки и замесите мягкую творожную массу.
* Сформируйте небольшие сырники, обваляйте в оставшейся муке.
* Обжаривайте на среднем или слабом огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. При необходимости накройте крышкой и доведите до готовности.
2. Пышные оладьи на кефире
Ингредиенты:
* Кефир — 500 мл
* Сахар — 4 ст. л.
* Соль — 1 ч. л.
* Яйцо — 1 шт.
* Мука — 450 г
* Сода — ½ ч. л.
* Растительное масло — для жарки
Приготовление:
* Слегка подогрейте кефир, чтобы он стал тёплым.
* Смешайте яйцо с сахаром и солью.
* Влейте кефир и перемешайте.
* Постепенно добавьте просеянную муку. Тесто должно получиться густым.
* Добавьте соду и быстро перемешайте.
* Оставьте тесто на 10–15 минут, не перемешивая повторно.
* Выкладывайте тесто ложкой на разогретую сковороду с маслом.
* Жарьте на умеренном огне до румяности. Первую сторону можно готовить под крышкой, затем переверните и обжарьте вторую до готовности.
Секрет пышности: не делайте тесто жидким и не перемешивайте его после отдыха. Подавайте оладьи со сметаной, мёдом или вареньем.