🇰🇿 ДЕНЬ 5 — КАЗАХСКАЯ КУХНЯ

🥩 КАЗЫ — ТРАДИЦИОННАЯ КАЗАХСКАЯ КОЛБАСА

Казы — одно из самых известных блюд казахской кухни. Это домашняя колбаса из конины с жиром, специями и чесноком. Получается ароматной, насыщенной и очень сытной!

🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Конина (мякоть, с жиром) — 1 кг
• Жир конский — 200–250 г
• Соль — 1,5 ст. л.
• Чёрный перец — 1 ч. л.
• Чеснок — 4–5 зубчиков
• Лавровый лист — 2–3 шт.
• Кишки — 2–2,5 м

👨‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1️⃣ Конину промойте, удалите лишний жир и плёнки. Нарежьте мясо крупными кусочками.

2️⃣ Пропустите мясо и жир через мясорубку с крупной решёткой. Добавьте соль, перец, измельчённый чеснок и хорошо перемешайте.

3️⃣ Кишки тщательно промойте, замочите в воде с уксусом или лимонным соком на 1–2 часа, затем снова промойте и обсушите.

4️⃣ Наполните кишки фаршем, не утрамбовывая слишком плотно. Завяжите концы и сформируйте колбаски длиной около 20–30 см.

5️⃣ В большой кастрюле доведите воду примерно до 80–85°C. Положите казы и варите 2,5–3 часа на слабом огне. Сильного кипения допускать не нужно.

6️⃣ Готовую казы остудите в холодной воде, затем обсушите и оставьте в прохладном месте на несколько часов.

7️⃣ Перед подачей нарежьте тонкими кружочками и подавайте с луком и свежей зеленью.

💡 СОВЕТ:
Чтобы казы получилось вкусным и сочным, используйте качественную свежую конину и не набивайте кишки слишком плотно — при варке они могут лопнуть.

🍽 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

🇺🇿🇰🇿 30 ДНЕЙ УЗБЕКСКО-КАЗАХСКОЙ КУХНИ
Готовим по-узбекски и по-казахски — вкус традиций в каждом блюде! ❤️