Безе «С малиной»

🫐 Хрустящие, с ягодной кислинкой внутри!

Безе с малиной — это не просто меренги на противне, а целое пирожное: запечённая белковая «корзинка», начинка из взбитых сливок и свежей малины, сверху ещё одна меренга и ягодка для красоты. Делать лучше с вечера — безе должно полностью высохнуть в духовке и постоять несколько часов. Главный секрет — взбить белки до плотных, блестящих пиков, а сахар вводить постепенно, по ложке, чтобы масса не осела при выпечке. Температура духовки низкая, иначе безе подгорит и станет горьким.

Ингредиенты:
* Белок яичный — 3 шт.
* Сахар — 180 г
* Сахарная пудра — 30 г
* Соль — щепотка
* Лимонная кислота — на кончике ножа
* Сливки жирные 33% — 200 мл
* Сахарная пудра для сливок — 30 г
* Малина свежая — 150 г

Приготовление:
1. Белки взбить с солью до пены, постепенно ввести сахар и пудру, взбивать до плотных блестящих пиков.
2. Добавить лимонную кислоту, ещё раз взбить.
3. Отсадить безе на пергамент в виде корзиночек с бортиками, сушить в духовке при 90°C 1,5–2 часа.
4. Сливки взбить с пудрой до устойчивых пиков, выложить в остывшие корзинки.
5. Сверху положить свежую малину и накрыть маленькой меренжкой или оставить открытым.
6. Подавать сразу или подержать в холодильнике 20 минут.

Хрупкое, нежное, тает во рту! 🍓