🥔 Нежные картофельные ньокки в томатном соусе

Неужели в ваших руках окажется секрет идеальных клёцок?

⏱ 65 мин · 3 порции

📝 Ингредиенты:

• картофель в кожуре — 600 г

• пшеничная мука — 120–160 г + немного для стола

• яичный желток — 1 шт.

• протёртые томаты (пассата) — 300 г

• чеснок — 1 зубчик

• оливковое масло — 1 ст. л. (15 мл)

• сушёный базилик — 1/2 ч. л.

• вода для соуса — 2–3 ст. л. при необходимости

• соль и чёрный перец — по вкусу

🔥 Приготовление:

1. Отварите шестьсот граммов картофеля в кожуре за двадцать пять-тридцать пять минут. Нож должен входить легко.

2. Слейте воду, немного остудите картофель и снимите кожуру.

3. Разомните картофель без блендера. Распределите тонким слоем и дайте пару выйти за пять-десять минут.

4. Добавьте желток, соль и сто двадцать граммов муки. Если масса липкая, понемногу добавьте ещё до сорока граммов.

5. Коротко соберите мягкое тесто. Долгое вымешивание сделает ньокки плотными.

6. Припылите стол мукой. Разделите тесто и скатайте жгуты диаметром около двух сантиметров.

7. Нарежьте жгуты кусочками по два сантиметра. При желании сделайте бороздки вилкой.

8. Разогрейте столовую ложку масла и прогрейте измельчённый зубчик чеснока тридцать секунд.

9. Влейте триста граммов протёртых томатов. Добавьте базилик, соль и перец. Тушите восемь-десять минут.

10. Опускайте ньокки порциями в кипящую подсоленную воду. После всплытия варите ещё одну минуту.

11. Переложите ньокки в соус и прогрейте минуту. Если соус густой, добавьте две-три ложки воды от варки.

12. Подавайте ньокки сразу, пока они мягкие и тёплые. Сохраните рецепт для домашнего ужина.

Погрузитесь в атмосферу уютного итальянского вечера, наслаждаясь этими мягкими ньокками с насыщенным соусом!