🥛 СМЕТАННИК

Песочная основа с лимонной цедрой и нежная сметанная заливка, которая застывает в крем.

Для теста:
▫ Мука - 150 г
▫ Сливочное масло холодное - 90 г
▫ Сахар - 50 г
▫ Желток - 1 шт.
▫ Разрыхлитель - 0,5 ч. л.
▫ Цедра половины лимона - по желанию
▫ Соль - щепотка

Для начинки:
▫ Сметана 20% - 500 г
▫ Сахар - 80 г
▫ Яйца - 4 шт.
▫ Белок - 1 шт.
▫ Кукурузный крахмал - 2 ст. л.
▫ Ванилин - по вкусу

Приготовление:
1. В миске смешайте муку, сахар, соль, разрыхлитель и натрите на тёрке холодное сливочное масло.
2. Добавьте желток и лимонную цедру, быстро соберите тесто в однородную массу, не вымешивая.
3. Выложите тесто в форму, распределите руками или стаканом, сформируйте бортики.
4. Взбейте венчиком сметану, сахар, яйца, белок, ванилин и крахмал до однородности.
5. Вылейте начинку на тесто и выпекайте при 170 °С около 50 минут - до золотистого цвета.
6. Дайте пирогу полностью остыть в форме, затем аккуратно извлеките.

Чтобы пирог был ещё нежнее, используйте сметану средней жирности 15-20%. А остывший сметанник вкуснее, когда постоит в холодильнике пару часов 🥛