Лук и чеснок по-разному ведут себя на сковороде. Лук может…

Лук и чеснок по-разному ведут себя на сковороде. Лук может обжариваться около двадцати минут, тогда как чеснок на сильном огне начинает горчить уже через сорок секунд. По этой причине одновременно закладывать их в зажарку не следует.

В луке много влаги: сначала она испаряется, лук размягчается и лишь затем подрумянивается. Чеснок содержит меньше воды, быстро нагревается и может подгореть раньше, чем успеет отдать аромат.

Сначала обжаривают лук, а чеснок добавляют ближе к концу приготовления. Так он не успеет сгореть и не испортит вкус блюда горечью.