🍪 ПЕЧЕНЬЕ ПЕКАН-СЛИВОЧНАЯ КАРАМЕЛЬ

Хрустящий край, влажная тягучая серединка, орехи пекан и сливочная карамель. На 12 штук по 70 г.

Сухие ингредиенты:
✧ Пшеничная мука - 300 г
✧ Разрыхлитель - 4 г
✧ Соль - щепотка

Основа:
✧ Сливочное масло 82,5% - 150 г
✧ Коричневый сахар - 95 г
✧ Белый сахар - 40 г
✧ Яйцо - 70 г
✧ Ваниль

Добавки:
✧ Молочный или карамельный шоколад - 90 г
✧ Обжаренный пекан - 90 г

Сливочная карамель:
✧ Сливки 33% - 85 г
✧ Сыр маскарпоне - 75 г
✧ Сахар - 35 г

Приготовление:
1. Смешать просеянную муку с разрыхлителем и солью.
2. Порубить шоколад и орехи.
3. Сливочное масло комнатной температуры смешать с сахаром и ванилью до однородной консистенции.
4. Добавить частями яйцо комнатной температуры, каждый раз перемешивая массу до объединения.
5. Ввести сухие ингредиенты, перемешать.
6. Добавить шоколад и орехи, перемешать.
7. Из теста слепить 12 шариков и придать им форму печенья.
8. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 10 минут. Время может быть чуть больше или меньше - ориентируйтесь на золотистое дно, сверху печенье не будет сильно запекаться и менять цвет.
9. Сразу после выпечки печенье очень мягкое, дайте ему остыть на противне 10 минут. Внутри оно должно остаться влажным, не сухим.