Щедрая нарезка сохраняет в салате характер каждого овоща: кусочки…

Щедрая нарезка сохраняет в салате характер каждого овоща: кусочки остаются сочными и не превращаются в однородную массу. Мне по душе его насыщенный, чуть острый вкус с мягкой кислинкой. Зимой я подаю эту закуску к картошке или мясу, а порой просто ем с хлебом. Банки хранятся отлично, поэтому готовлю сразу побольше.

ВКУСНЕЙШАЯ ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Баклажаны — 1 кг

✅ Лук — 500 г

✅ Морковь — 500 г

✅ Сладкий перец — 400 г

✅ Помидоры — 1 кг

✅ Острый перец — 1 шт.

✅ Чеснок — 45–50 г

✅ Соль — 1 ст. л. с горкой

✅ Сахар — 1 ст. л.

✅ Яблочный уксус — 1 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Баклажаны нарежьте кружочками толщиной примерно 1,5 см, а затем разделите каждый кружочек на четыре части. Посыпьте солью и оставьте на 30 минут.

2. В большом сотейнике разогрейте растительное масло. Крупно нарежьте лук и обжарьте его до прозрачности.

3. Морковь тоже нарежьте крупно, добавьте к луку и жарьте ещё несколько минут, периодически помешивая.

4. Положите в сотейник сладкий и острый перец, затем добавьте баклажаны. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 12–13 минут, время от времени перемешивая. Овощи не должны слишком размягчиться.

5. Крупно нарежьте помидоры, добавьте к остальным овощам и тушите ещё 7 минут.

6. Всыпьте соль и сахар, влейте уксус, добавьте мелко нарезанный чеснок. Всё перемешайте и дайте покипеть ещё пару минут.

7. Разложите горячую заготовку по стерилизованным банкам.

8. Поставьте наполненные банки в кастрюлю с водой и стерилизуйте 7–8 минут.

СОВЕТЫ:

✅ После того как баклажаны постоят с солью, их при желании можно промыть и слегка отжать.

✅ Храните заготовку в прохладном месте.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!