Очищающий салат

Метёлка 🤗

Ингредиенты (на 2 порции)
белокочанная капуста — 300 г;
морковь — 100 г;
свёкла — 150 г;
зелёное яблоко — 1 шт. (около 100–120 г);
сок половины небольшого лимона;
растительное масло (подсолнечное или оливковое) — 2–3 ст. л.;
соль — 1 щепотка (по вкусу);
чёрный молотый перец — по желанию;
чеснок — 1 зубчик (по желанию);
петрушка или укроп — несколько веточек для подачи.
Как приготовить
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Посыпьте щепоткой соли и слегка помните руками, пока не появится сок — так она станет мягче и вкуснее.
Морковь и свёклу очистите и натрите на крупной тёрке либо на тёрке для моркови по‑корейски (так получится красивая длинная соломка). Свёклу лучше натирать отдельно, чтобы не окрасить остальные продукты раньше времени.
Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, натрите на той же тёрке. Добавляйте его в салат непосредственно перед подачей — так оно не потемнеет.
Смешайте капусту, морковь и свёклу в большой миске, затем добавьте яблоко и аккуратно перемешайте.
Приготовьте заправку: смешайте лимонный сок и растительное масло, добавьте щепотку соли и перец. Если любите пикантность — пропустите зубчик чеснока через пресс и добавьте в заправку.
Полейте салат заправкой и ещё раз аккуратно перемешайте. Сверху посыпьте рубленой зеленью.