ТОРТ «ОРЕО» — ШОКОЛАДНЫЙ, НЕЖНЫЙ И ПРАЗДНИЧНЫЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ (Ø 16 см, 8 порций):

ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:
✅ Пшеничная мука — 100 г
✅ Какао — 15 г
✅ Сахар — 125 г
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Растительное масло (без запаха) — 65 мл
✅ Вода — 50 мл
✅ Сода — 1/4 ч. л.
✅ Разрыхлитель — 2 г
✅ Соль — 1/4 ч. л.

ЧИЗКЕЙК:
✅ Творожный сыр — 400 г
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Сахар — 100 г
✅ Сливки 33% — 140 мл
✅ Печенье «Орео» — 70 г

ГАНАШ (БЕЛЫЙ):
✅ Белый шоколад — 250 г
✅ Сливки 33% — 125 мл
✅ Печенье «Орео» — 100 г

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ:
✅ Темный шоколад — 200 г
✅ Сливки 33% — 170 мл
✅ Вареная сгущёнка — 370 г
✅ Сливочное масло 82% — 180 г

ПРОПИТКА:
✅ Молоко — 125 мл
✅ Сахар — 40 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Бисквит. В сотейнике смешать какао и 100 г сахара, влить воду и масло, довести до кипения и остудить. Яйца взбить с оставшимся сахаром до пышности. Соединить с шоколадной массой. Вмешать просеянные муку, соль, соду и разрыхлитель. Вылить в форму Ø16 см. Выпекать при 180°C 40–45 минут. Остудить, завернуть в плёнку на 4–6 часов.

2. Чизкейк. Сыр смешать с сахаром лопаткой. По одному ввести яйца, затем сливки. Печенье «Орео» (без крема) измельчить и добавить. Выпекать при 130°C 60 минут с водой внизу духовки. Остудить: 2 часа в приоткрытой духовке, затем 1 час при комнатной температуре и 6 часов в холодильнике.

3. Белый ганаш. Сливки довести до кипения, залить белый шоколад, перемешать до гладкости. Накрыть плёнкой «в контакт», убрать в холодильник на ночь. На следующий день взбить 3–4 минуты, вмешать крошку «Орео».

4. Шоколадный крем. Сливки нагреть, растопить в них тёмный шоколад. Остудить и охладить. Масло взбить со сгущёнкой, соединить с шоколадной массой и взбить до пышности.

5. Пропитка. Молоко с сахаром довести до кипения, остудить.

6. Сборка. Бисквит разрезать на 2 коржа. Первый корж пропитать, нанести слой ганаша, выложить чизкейк, снова ганаш. Накрыть вторым коржом и пропитать. Убрать в кольце с ацетатной плёнкой в холодильник на 4 часа.

7. Покрытие. Обмазать торт шоколадным кремом в два слоя с охлаждением между ними. Украсить кремом и печеньем «Орео».

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!