Кабачковый кекс «Классический»

🥒 Сочный, ароматный, с золотистой корочкой!

Этот кекс — находка сезона, когда кабачков на даче больше, чем идей. Молодые кабачки дают тесту много влаги, поэтому мякиш получается не сухой, а бархатистый, с лёгкой овощной сладостью. Грецкие орехи добавляют текстуру, а корица и ваниль — тёплый домашний аромат. Хорош и тёплый, и остывший: кекс не черствеет пару дней под полотенцем. Подойдёт и к чаю, и как лёгкий перекус.

Ингредиенты:
* Кабачок — 300 г
* Яйца — 2 шт.
* Сахар — 150 г
* Масло растительное — 100 мл
* Мука — 250 г
* Разрыхлитель — 1 ч.л.
* Сода — 0,5 ч.л.
* Ванильный сахар — 1 пакетик
* Корица — 1 ч.л.
* Грецкие орехи — 80 г
* Соль — щепотка

Приготовление:
1. Кабачок натереть на мелкой тёрке, слегка отжать сок.
2. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышности.
3. Ввести растительное масло, добавить кабачок, перемешать.
4. Муку смешать с разрыхлителем, содой, корицей и солью, ввести в массу.
5. Орехи порубить, добавить в тесто, перемешать.
6. Выложить тесто в смазанную форму, выпекать при 180°C 45–50 минут.
7. Проверить сухой спичкой, остудить в форме 10 минут.

Подавать, нарезав толстыми ломтиками, с чаем или молоком! ☕