Чуду с творогом 🥰

Ингредиенты: тесто:
• 1 литр кефира
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка соды
• 1.2кг примерно
Для начинки:
• 1кг творога (лучше домашнего)
• 2-3 желтка соль по вкусу

Для теста в муку добавляем соль, соду, наливаем постепенно кефир комнатной температуры и замешиваем мягкое тесто. Оно должно получиться мягким, даже немного липким, не забитым. Это очень важно: именно такое тесто делает чудушки эластичными и нежными!
Начинку делаю просто: Смешиваю творог с желтками и солью по вкусу (если любите зеленый лук, добавьте, очень вкусно будет)
Тесто делю на одинаковые 8-10 кусочков (в зависимости от размера вашей сковородки). Каждый кусочек аккуратно разминаю руками без скалки, стараясь не забивать мукой. В центр выкладываем начинку и аккуратно, как показано на видео, собираем чудушку. Раскатываем скалкой не сильно придавливая центр (так чуду не порвется) в этот момент работайте с мукой, чтоб чуду не прилипало к столу! Перед жаркой лишнюю муку встряхните.
Жарю их на сухой, хорошо разогретой сковороде на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны, до лёгкой золотистой корочки.
Кто то моет чуду в горячей воде, я просто стряхиваю лишнюю муку кисточкой или салфеткой и смазываю сливочным маслом.