🥘 Суп из нута с копчёностями

📝 Ингредиенты:

Нут — 450 г (замочить на ночь)
Картофель — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 4–5 зубчиков
Морковь — 1 шт (натереть)
Рёбрышки копчёные — 800 г
Вода или бульон — 3 л

Для зажарки:

Мука — 1 ст.л с горкой
Паприка — 1 ст.л
Перец красный острый — 1 ч.л
Базилик сушёный — 1 ч.л
Кинза сушёная — 1 ч.л
Соль
Растительное масло — для жарки

👨‍🍳 Приготовление:

1. В кастрюлю выложить рёбрышки и замоченный нут, залить водой или бульоном (ок. 3 л). Довести до кипения и варить 30 минут на среднем огне;
2. Добавить нарезанный кубиками картофель и продолжать варить ещё 15 минут до мягкости картошки;
3. На сковороде разогреть масло, обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности, добавить натёртую морковь и измельчённый чеснок — обжаривать 2–3 минуты;
4. Добавить паприку и острый перец, перемешать, всыпать муку и обжаривать ещё ~2 минуты, постоянно помешивая, чтобы мука не горчила;
5. Когда картофель будет готов, переложить зажарку в суп, добавить базилик и кинзу, посолить. Проварить всё вместе 5 минут, снять с огня и дать настояться 10–15 минут