Шоколадное птичье молоко

🍫🤍🍫🤍🍫🤍🍫🤍🍫

Нам понадобится:
Крем:
✅ 180г сливочного масла
✅ 100г сгущеного молока
✅ 40г какао

Сироп:
✅ 130г воды
✅ 5г агара
✅ 200г сахара
✅ 50г инвертного сиропа

В дежу:
✅ 60г белка

Для начала готовим крем, все ингредиенты смешиваем в чаше и взбиваем миксером до однородности. Оставляем при комнатной температуре.

В сотейник с толстым дном наливаем воду, инвертный сироп, насыпаем сахар и агар, варим сироп до тонкой непрерывной ниточки (готовим без термометра).

Параллельно в дежу наливаем белок и взбиваем на высокой скорости до пышной шапки.

Вливаем сироп тонкой струйкой во взбитый белок и взбиваем секунд 10, добавляем крем, в три этапа, и перемешиваем на средней скорости миксера.

Выкладываем массу в силиконовую формочку, смазывать форму ничем не нужно. Если нет силиконовой формы, - берём любую форму и обтягиваем её пищевой плёнкой.

Даем птичке созреть 6 часов, после аккуратно вынимаем птичку из формы и по желанию присыпаем птичку какао.

Храним птичье молоко в холодильнике.

Сладкий Рай