МОРОЖЕНОЕ.

Это действительно простой способ получить нежный домашний пломбир — всего два основных ингредиента, а результат получается очень похожим на тот самый вкус из детства. Всё пошагово, чтобы точно всё получилось.

Ингредиенты:
сливки жирностью 33–35% — 250 мл;
сгущённое молоко — 120 мл.
По желанию: ванильный сахар или экстракт — для аромата.
Пошаговый рецепт
Хорошо охладите сливки. Это критически важно: если сливки будут тёплыми, при взбивании они могут расслоиться. Можно убрать их в холодильник на несколько часов или даже на ночь. Иногда советуют поставить миску со сливками в морозилку минут на 10 перед взбиванием — тоже рабочий вариант.
Перелейте охлаждённые сливки в миску, подходящую для взбивания. Начните взбивать миксером на небольшой скорости, чтобы не разбрызгать массу. Постепенно увеличивайте скорость. Взбивайте до состояния «мягких пиков»: масса увеличится в объёме, венчик будет оставлять на поверхности сливок след, но она ещё останется достаточно жидкой (будет стекать с венчика). Не перевзбивайте — иначе сливки превратятся в масло.
Добавьте сгущённое молоко. Влейте его во взбитые сливки. Если хотите, на этом этапе добавьте немного ванильного сахара или экстракта. Взбивайте ещё 1–2 минуты, пока ингредиенты полностью не соединятся в однородную массу.
Переложите массу в контейнер для заморозки или разложите по порционным формочкам. Накройте крышкой или затяните пищевой плёнкой.
Отправьте в морозилку. Теперь ключевой момент для текстуры: периодически доставайте контейнер и перемешивайте массу ложкой или лопаткой. Это нужно, чтобы не образовались крупные кристаллы льда. Я рекомендую сделать это 4–5 раз с интервалом примерно в 30 минут. Если вы разложили массу по маленьким формочкам, перемешивать не обязательно.
Оставьте до полного застывания. В общей сложности мороженое должно провести в морозилке 7–8 часов.
Несколько советов
Регулируйте сладость. Если для вас сгущёнка слишком сладкая, можно взять её чуть меньше или добавить немного ванильного сахара вместо обычного.
Экспериментируйте с добавками. В готовую массу перед заморозкой можно вмешать немного какао, измельчённые орехи, кусочки фруктов или ягод.
Перед подачей дайте мороженому постоять несколько минут при комнатной температуре — так его будет гораздо удобнее набирать ложкой.
Приятного аппетита! 😊
сформировано ИИ Алиса.