Шашлык из баранины с зирой и кориандром

Ингредиенты:
🔺баранина — 1,5–2 кг;
🔺лук — 500 г;
🔺зира — 1 ч. л.;
🔺кориандр — 1 ч. л.;
🔺соль — 1 ч. л. (или по вкусу);
🔺чёрный перец — по вкусу;
🔺масло растительное — 2–3 ст. л.

Как готовить:
1) Нарежьте мясо кусками по 4–5 см, уберите крупные плёнки, жир оставьте.
2) Половину лука натрите в кашицу, половину нарежьте кольцами.
3) Смешайте мясо с луком, специями и маслом, помассируйте 2–3 минуты.
4) Маринуйте в холодильнике: 2–4 часа (если мясо молодого ягнёнка) или 6–12 часов (если взрослого животного).
5) Перед жаркой стряхните с кусков крупные кусочки лука и специи.
6) Жарьте на углях с серым пеплом, периодически переворачивая, до прозрачного сока.

Дайте постоять под фольгой 5–7 минут — так будет сочнее.