Как и обещала начинаем с рецепта❤️✨

🫐 Ватрушки с голубикой, сливочной начинкой и штрейзелем

🥣 Ингредиенты

Для теста:
* 400 г муки
* 180 мл тёплого молока
* 7 г сухих дрожжей
* 60 г сахара
* 1 яйцо
* 60 г мягкого сливочного масла
* ½ ч. л. соли
* 1 ч. л. ванильного сахара (по желанию)

Для сливочной начинки:
* 200 г густого сливочного молочного продукта(сметана,мягкий творог или густой йогурт)
* 90 г маскарпоне( если без него получилась густая масса можно не добавлять)
* 40 г сахара
* 1 яичный желток
* 15–20 г кукурузного крахмала
* ваниль по вкусу

Для ягод:
* 180–200 г свежей голубики

Для штрейзеля:
* 50 г муки
* 35 г сахара
* 35 г холодного сливочного масла

Для смазывания:
* 1 яйцо
* 1 ст. л. молока

1. Готовим тесто
Смешай тёплое молоко, дрожжи и сахар. Оставь на 5–10 минут. (Если уверены в своих дрожжах можно сразу начать замешивание). Добавь яйцо, муку и соль. Замеси тесто, затем постепенно добавь мягкое сливочное масло. Вымешивай до эластичности. Накрой тесто и оставь в тёплом месте на 60–90 минут, пока оно не увеличится вдвое.

2. Готовим сливочную начинку
Смешай сливочный молочный продукт, маскарпоне, сахар, желток, кукурузный крахмал и ваниль до однородности.
Убери начинку в холодильник, пока тесто поднимается.

3. Готовим штрейзель
Смешай муку с сахаром. Добавь холодное сливочное масло и перетри руками до образования крошки.Убери штрейзель в холодильник на 15–20 минут.

4. Формируем ватрушки
Раздели подошедшее тесто на 8 частей примерно по 90 г и скатай шарики. Накрой их и оставь на 15–20 минут, чтобы тесто немного поднялось. Затем сделай углубление в центре каждого шарика, формируя бортики. Распредели сливочную начинку по ватрушкам. Сверху выложи свежую голубику, предварительно промытую и хорошо высушенную. Посыпь штрейзелем.

5. Смазываем и выпекаем
Смешай яйцо с 1 столовой ложкой молока и смажь бортики ватрушек. Отправляй их в заранее разогретую до 180 °C духовку в режиме верх-низ. Выпекай примерно 20–25 минут, до золотистого цвета. Время зависит от особенностей духовки.

Дай ватрушкам немного остыть перед подачей.

А вы любите ватрушки?😋