Кефир и йогурт могут накапливать потенциально полезные вещества при хранении

Российские ученые обнаружили, что за две недели в холодильнике в ферментированных молочных продуктах накапливались пептиды, аминокислоты и другие соединения, некоторые из которых могут обладать антиоксидантнцми и антимикробными свойствами.

Но означает ли это, что со временем кефир и йогурт становятся полезнее для человека, и как ученые оценивали свойства обнаруженных веществ — читайте здесь.