Томлёные говяжьи рёбра

Думаю, у всех бывают моменты, когда хочется мяса, нежного, сочного и ароматного. Едва ли говяжьи рёбра — первое, что приходит вам в голову в такой ситуации: доступный и недорогой, но, увы, не самый мягкий отруб не слишком ассоциируется с нежностью и сочностью. Тем не менее, и их можно приготовить так, что едоки будут закатывать глаза от удовольствия и требовать добавки. Есть лишь пара нюансов.

Если вы знакомы с методом низкотемпературного запекания, вы уже знаете, что для него лучше всего подходят жёсткие отрубы, богатые коллагеном — как раз такие, как говяжьи рёбра. Выбирайте наиболее мясистые и не торопитесь. Мы будем готовить рёбра в духовке при низкой температуре несколько часов, после чего они будут в буквальном смысле таять во рту. Хорошая новость — вместо предложенных мной соуса и приправ вы совершенно спокойно можете использовать другие, на мягкости мяса это никак не отразится.

Читайте рецепт полностью:

https://arborio.ru/tomlyonye-govyazhi-rebra/