Квашеная капуста: пора заготовок

⁣
Поздняя осень — лучшее время, чтобы запастись вкусной квашеной капустой.
⁣
✅А вы знали, что квашеная капуста полезнее свежей?

При квашении в ней сохраняется до 90% витамина С, тогда как в свежем овоще при хранении его содержание снижается.
⁣
Как добиться хруста капусты:

🔸выбирайте поздние плотные сорта — в них больше сахаров для брожения
🔸солите только нейодированной солью, иначе капуста станет мягкой
🔸первые 3–4 дня держите при 18–22°C, затем уберите в холод
🔸ежедневно протыкайте капусту деревянной палочкой, чтобы выходили газы.
⁣
📝Классический рецепт: на 1 кг капусты — 300 г моркови и 17–20 г соли. Плотно утрамбуйте, чтобы овощи были покрыты собственным соком.
⁣
А вы готовите квашеную капусту?
⁣
❤️- конечно
👍- выбираю уже готовую.