На жаркое режу мясо и картошку примерно одного размера.

Мясо (вкуснее всего с говядиной) обжариваю до золотистой корочки, добавляю лук кубиком и морковь крупным кубиком, обжариваю еще минут 5, добавляю соль и перец, заливаю водой и тушу примерно 1 час.
Затем обжариваю в отдельной сковороде картошку до золотистой корочки, добавляю к мясу, при необходимости доливаю воду.
Добавляю лавровый лист и тушу под крышкой до мягкости картофеля.
В конце добавить зелень по вкусу и чеснок 1-2 зубчика