Усилитель вкуса своими руками

Хочется, чтобы любое блюдо, которое вы приготовили, было вкусным и самым ароматным? Этого можно добиться, если знать секреты усиления вкуса. Самый популярный — это соль. Также используют в качестве усилителя вкуса вяленые томаты. Своим секретом усиления вкуса поделился с АиФ Андрей Лапин, шеф-повар ресторана Yauza Place.

В качестве усилителя вкуса я использую чесночное масло. Делаю его сам. Беру обычное рафинированное подсолнечное масло и пробиваю его в блендере с очищенным чесноком. На 500 мл масла — 40 г чеснока. Все это мы пробиваем до однородной массы, а потом процеживаем, чтобы в масле не осталось ни кусочка чеснока, иначе на следующее утро это будет отрава

Это масло будет усиливать вкус любых блюд: можно смазывать мясо, птицу, рыбу — когда запекаете или жарите, когда готовите на гриле, можно добавлять в кашу, в ризотто, в пасту.

Фото: magnific

Подписывайся на АиФ.Кухня