🔴 🎃 ТЫКВЕННЫЙ ХЛЕБ ПО-КИТАЙСКИ — РЕЦЕПТ ОТ НАШИХ ПОДПИСЧИКОВ!

Наша подписчица приготовила тыквенный хлеб по китайскому видеорецепту. И, судя по результату, всё получилось замечательно! 😊
Сама она очень довольна, а я решил поделиться рецептом со всеми. На фотографии — её хлеб!
Хлеб получается румяным, с мягким, воздушным, золотистым мякишем, который при разламывании разделяется на нежные волокна. И никакого искусственного красителя — всю эту красоту даёт обычная тыква.
🥖 ИНГРЕДИЕНТЫ
🟤 Готовое тыквенное пюре — 300 г.
🟤 Пшеничная хлебопекарная мука — 400 г, при необходимости немного больше.
🟤 Сухие дрожжи — 3 г.
🟤Сахар — 20 г.
🟤 Сливочное масло — 40 г.
🟤 Соль — 3–4 г, по желанию.
🟤 Яйцо — 1 шт. для смазывания.
🟤 Немного сливочного масла для готового хлеба.
📌 В китайском оригинале точное количество тыквы не указано. Поэтому 300 г готового густого пюре — наш ориентир для домашнего приготовления. Количество муки может немного меняться в зависимости от влажности тыквы.
👨‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1️⃣ Подготавливаем тыкву
Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кусочками и приготовить на пару до мягкости. В китайском видео на это уходит 8–9 минут.
Готовую тыкву размять в однородное пюре и остудить до слегка тёплого состояния.
2️⃣ Замешиваем тесто
Добавить к тыквенному пюре дрожжи и сахар, хорошо перемешать.
Постепенно всыпать муку, добавить соль и замесить мягкое тесто.
Если оно сильно липнет к рукам, понемногу подсыпать муку. Но не переусердствуйте! Тесто должно оставаться мягким и эластичным.
3️⃣ Добавляем сливочное масло
А вот здесь у китайского автора интересный приём!
Дать тесту отдохнуть 5 минут, затем раскатать его в большой пласт.
Равномерно распределить по поверхности 40 г размягчённого сливочного масла.
Свернуть пласт рулетом и снова тщательно вымесить, пока масло полностью не соединится с тестом.
В результате оно должно стать гладким, мягким и эластичным.
4️⃣ Даём тесту подняться
Сформировать шар, положить в миску, накрыть и оставить в тёплом месте примерно на 1 час.
За это время тесто должно увеличиться в объёме приблизительно вдвое.
Ориентируемся прежде всего на объём, а не на часы.
5️⃣ Формируем хлеб
Поднявшееся тесто слегка обмять и разделить на 6 одинаковых частей.
Каждую часть округлить и раскатать в длинную овальную лепёшку.
Загнуть боковые края к середине, ещё немного раскатать и свернуть плотным рулетиком.
Выложить по три рулетика рядом в две прямоугольные хлебные формы, застеленные пергаментом.
6️⃣ Даём хлебу ещё раз подняться
Накрыть формы и оставить в тепле примерно на 40 минут.
Заготовки должны заметно увеличиться в объёме, стать пышными и заполнить пространство между собой.
7️⃣ Выпекаем
Аккуратно смазать поверхность взбитым яйцом.
Поставить формы в заранее разогретую духовку.
🔥 Температура — 190 °C.
⏱️ Время — около 30 минут.
Режим — верхний и нижний нагрев.
Если верх начинает слишком быстро темнеть, прикрыть его фольгой.
8️⃣ Последний штрих
Готовый горячий хлеб можно слегка смазать сливочным маслом.
Затем вынуть из формы и остудить на решётке.
🥢 НЕСКОЛЬКО ПОЛЕЗНЫХ СОВЕТОВ
▫️ Воду или молоко в оригинальном рецепте не добавляют — необходимую влагу даёт тыквенное пюре.
▫️ Лучше использовать хлебопекарную муку с содержанием белка примерно 11–13%.
▫️ Не забивайте тесто лишней мукой, иначе хлеб получится плотным.
▫️ Не торопитесь с выпечкой: дайте тесту хорошо подняться оба раза.
💬 А ТЕПЕРЬ ПРИГЛАШАЮ В БОЛТАЛКУ!
Этот рецепт уже приготовила наша подписчица, и результат её очень порадовал.
Если захотите повторить, но возникнут вопросы — приходите в нашу Болталку.
Там можно будет задать вопросы и самой участнице, которая уже испекла этот хлеб, и мне. Вместе постараемся во всём разобраться.
А если приготовите — обязательно показывайте фотографии! Очень интересно посмотреть, что получится у остальных. 😊
🥢 Сделаем нашу жизнь вкуснее!