Торты.Капкейки.Рецепты

🍯 Медовик-рулет без раскатки коржей👇

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для медового коржа (1 стандартный противень):
- Мёд — 150 г (я брала гречишный мед 🍯)
- Сахар — 150 г
- Сливочное масло — 50 г
- Сметана — 80 г
- Сода — 1 ч. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 150 г
- Соль — щепотка

Для крема:
- Творожный сыр — 350 г
- Сливки 33% — 250 г
- Сахарная пудра — 30 г

Для начинки и украшения:
- Ягоды — 250 г (малина и голубика)
- Сахарная пудра — для посыпки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В сотейнике соединяем мёд, сахар и сливочное масло. Нагреваем, пока масло и сахар полностью не растворятся.

2. Добавляем сметану и соду, перемешиваем и увариваем массу до красивого карамельного оттенка.

3. Снимаем с огня. Добавляем половину муки, перемешиваем, затем вводим яйцо и оставшуюся муку. Хорошо размешиваем до однородности.

4. Выливаем тесто на противень, застеленный пергаментом, и равномерно распределяем тонким слоем.

5. Выпекаем при 170°C примерно 10–15 минут. Время зависит от духовки и размера противня. Главное — не пересушить корж! Он должен остаться мягким и эластичным, чтобы легко свернуться в рулет.

6. Готовый корж полностью остужаем. Накрываем сверху ещё одним листом пергамента, переворачиваем и аккуратно снимаем нижний лист, на котором он выпекался.

7. Для крема взбиваем творожный сыр, холодные сливки и сахарную пудру до пышной однородной консистенции.

8. Равномерно распределяем крем по остывшему коржу, выкладываем ягоды и аккуратно сворачиваем в рулет, помогая себе пергаментом.

9. Заворачиваем рулет в пергамент или фольгу и убираем в холодильник на 2–3 часа для пропитки.

10. Перед подачей украшаем ягодами, сахарной пудрой, орешками или по своему вкусу.

И всё! Нежный медовый рулет готов. Приятного чаепития! ❤️

Автор wonder_cake_bakery

Взбитая пряная карамель 🫙✨

Это очень вкусно, а еще отличный подарок близким на Новый год (разлить по баночкам и перевязать ленточкой ✨)

Ингредиенты:
Сахар-250гр
Сливки 33%-200мл
Сливочное масло-70гр

Добавки:
Корица-1ч.л
Мускатный орех, молотая корица-щепотка

Сахар насыпать в сотейник с толстым дном и поставить на медленный огонь.
Подождать пока по краям сахар начнет плавиться и осторожно, движениями от края к центру начинаем помешивать. С краев аккуратно снимаем сахар по необходимости (иначе он начнет засахариваться). Помешивая доводим сахар до полного растворения. Параллельно подогреваем сливки до теплого состояния (не доводя до кипения).

В растопленный сахар добавляем масло порезанное кубиками и перемешиваем. Далее по частям вводим сливки. (Сначала масса начнет сильно кипеть, так что аккуратно).
Как вели все молоко, доводим до кипения и кипятим три минуты.
Даем немного остыть в кастрюле.

Переливаем в миску и даем остыть (что бы быстрее остывала я ставлю в холодильник на 30 минут, но вы можете оставить на ~1-1,5 при комнатной).

Взбиваем блендером, что бы хорошо перемешать и равномернее остывало.

Далее либо убираем в холодильник на ~3-4 часа, либо убираем в морозилку ~50-60 мин.

Хорошо остывшую карамель взбиваем миксером до побеления и воздушности (около 8-10 мин). При забивании по желанию добавляем пряности.

Переливаем в баночки и наслаждаемся.

Очень вкусно подавать с карамелью блинчики/сырники/кашу, использовать как начинку для десертов/печений/тортов.


Автор Ksenia.easy

Трубочки ореховые

ТЕСТО:
- 310 г муки
- 100 г масла сливочного
- 3 ст.л. сахара
- 150 г сметаны
- 1 ч. л. корицы
- Щепотка соли
- 1 желток (для смазывания)
- 2 ст. л. молока (тоже)

НАЧИНКА:
- 150 г орехов
- 2 ст. л. сахара
- 45 масла сливочного комнатной t
- 1 ст. л. пряностей (корица, кардамон, мускатный орех, имбирь)
- Щепотка соли

1) Тесто: взбейте масло с сахаром, добавьте остальные ингредиенты и вымесите до однородности.
2) Начинка: в блендере измельчите все ингредиенты для начинки.
3) Сделайте из теста 12 одинаковых шариков, раскатайте их в овальные пласты и смажьте желтком с молоком. В центр по всей длине выложите по 1-1,5 ст. л. начинки и заверните в трубочки.
4) Выложите их на противень и смажьте оставшимся желтком с молоком, затем посыпьте сахаром.
5) Выпекайте 20-30 минут при температуре 170С.

Автор accent.cooking

🪄Волшебный рецепт шоколадной метлы с хрустящим тестом и ореховой начинкой.

Ингредиенты:
Слоеное бездрожжевое тесто
Шоколадная паста или нутелла
1 желток для смазывания
Корица и тростниковый сахар для посыпки сверху
Палочки-соломки

Размораживаем тесто, присыпаем поверхность мукой и раскатываем в тонкий пласт.

Нарезаем тесто на 6 прямоугольников, с помощью кондитерского мешка или ложкой добавляем шоколадную начинку на 3 прямоугольника. Сверху добавляем второй пласт теста, делаем надрезы, добавляем соломку и сворачиваем тесто в метлу, как на видео.

Смазываем желтком и посыпаем сахаром с корицей. Выпекаем при 180 С около 30-40 минут до готовности.

Автор naydiadminatouch

Торт «Чёрный лес»

Шоколадные стены, вишнёвые мечты 🍒 и капелька рождественского волшебства в каждом уголке 💫.

Ингредиенты
Шоколадный бисквит
•50 г муки
•4 яйца
•100 г сахара
•25 г какао
Крем с маскарпоне
•200 г маскарпоне
•300 г жирных сливок
•50 г сахарной пудры
•1 стручок ванили
Шоколадный ганаш
•150 г жирных сливок
•150 г тёмного шоколада
Начинка
•Вишня + вишнёвый сироп
•Имбирное печенье (для двери и окон)
•Печенье «Савоярди» (дамские пальчики) — для крыши
Приготовление:
Шоколадный бисквит
1.Взбейте 2 целых яйца и 2 желтка с 80 г сахара до получения светлой густой массы.
2.Просейте муку и какао, аккуратно вмешайте их в яичную смесь.
3.Взбейте 2 яичных белка, постепенно добавляя 20 г сахара, до устойчивых пиков.
4.Осторожно введите белки в основное тесто.
5.Распределите тесто по противням, застеленным пергаментом, и выпекайте при температуре 180°C в течение 12 минут.
Крем с маскарпоне
Охладите миску и сливки. Добавьте маскарпоне и взбейте вместе с сахарной пудрой до получения плотного крема.
Сборка
1.Возьмите первый прямоугольный корж и положите его на подложку. Слегка пропитайте вишнёвым сиропом, отсадите крем с маскарпоне и выложите вишню. 2.Повторите те же действия для второго и третьего слоёв.
3.Возьмите четвёртый корж, немного подрежьте его по краям, чтобы он стал меньше предыдущих. Положите сверху, пропитайте, добавьте крем и вишню.
4.Последний корж обрежьте ещё сильнее и поместите на самый верх, формируя конёк крыши. Покройте внешние стороны торта оставшимся кремом.
Шоколадный ганаш
1.Приготовьте ганаш: нагрейте сливки и залейте ими шоколад. Дайте постоять, перемешайте до однородности и охладите до загустения. Покройте торт ганашем.
2.Выложите печенье «Савоярди» по бокам, имитируя крышу. Используйте ганаш, чтобы прикрепить пряничные двери и окна. Сверху добавьте крем из маскарпоне — он создаст эффект снега. Охладите перед подачей.

Шикарное оформление свадебного торта в виде двух сердец 💗

Автор видео kulik_ova

☕️Тыквенный зефир☕️

ЧТО НАДО:
▫️Тыква 250 гр
▫️Сахар 100 гр
▫️Апельсиновый сок 50 мл
(Блендерим)
▫️Сахар 100 гр
▫️Апельсиновый сок 120 мл
▫️Агар агар 10 гр
▫️Белки 2 шт+ сахар 150 гр

Для зефира в сотейнике смешиваем натертую тыкву, сок апельсина и сахар, варим 20 минут на среднем огне, затем пробиваем блендером в пюре и в сразу же в это пюре добавляем еще сока, сахара и агар агар (у меня кстати самый обычный из супермаркета), после закипания варим ровно 3 минуты!

А пока отдельно быстренько взбиваем белки с сахаром до плотной белой массы (добавьте туда еще столовую ложку лимонного сока, будет еще вкуснее), и во взбитые белки вливаем прям горячую тыквенную смесь не прекращая взбивать миксером, повзбивали еще минуту и можно отсаживать зефирки.

Даем застыть час и присыпаем сахарной пудрой с крахмалом 1:1.

Ленивый медовик

Крошка от медовика
Сметана
Вареная сгущёнка

Автор l.a.v_cake_

Печенье "Мухоморы"🍄🍄🍄

ТЕСТО:
Яйцо - 1шт
Мягкое сливочное масло - 100 г
Сметана - 90г
Сахар - 100 г
Мука - 350 г
Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
Соль - щепотка
Ванилин - 1/2 ч.л
Пряные специи - 1 ч.л.
Цедра одного мандарина

🍁Декор:
Шоколад белый - 300 г
Миндальные лепестки - 2-3 ст.л.
Листья шпината (у меня замороженные ) - 5-10 шт.
Крошка от печенья
Краситель красный жирорастворимый- 1 ч.л.
Рисовые шарики

ПРОЦЕСС:
1. мягкое сливочное масло взбить с сахаром до побеления
2. Добавить яйцо и сметану ,объединить миксером
3. Муку, соль, разрыхлитель , ванилин, специи просеять в яичную смесь и перемешать лопаткой , добавить цедру мандарина и вымесить тесто руками , оно получается очень мягким и эластичным
4. Разделить тесто на кусочки : шарики побольше для шляпок , поменьше для ножек (примерно получается 12-14 грибов )
5. Сформировать из теста шляпки в форме небольших конусов, ножки в виде жгутиков
6. Накрыть их пищевой пленкой, убрать в холодильник на 30 минут
7. Выпекать сначала ножки в разогретой до 200 С духовке примерно 10 минут, они должны слегка подрумяниться, остаться более белыми.

Автор rezeda.yushkova